Nyní k dispozici ve 50 zemích, přičemž každá země dodržuje pravidla hygieny potravin.

Chef Hygiene
Menu

Turecko: pro restaurace a jídlo s sebou

Připraveni na kontrolu potravin. Každý den.

In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.

Již brzyObchod s aplikacemiPořiď si toGoogle PlayZískejte to zOknaOtevřeteWebová aplikace

14 dní zdarma · jedna cena za web · bez smlouvy

Aplikace Chef Hygiene na počítači: domovská obrazovka kuchyně s denními kontrolamiAplikace Chef Hygiene v telefonu: domovská obrazovka kuchyně s denními kontrolami

Turecko: pravidla hygieny potravin

Pravidla na této stránce jsou prozatím v angličtině. Budou přeložena do vašeho jazyka.

Inspekční orgán
Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
Veřejné hodnocení
Žádný
Jazyky v aplikaci
Türkçe, English

Vaše inspekce

The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.

Hodnocení hygieny

Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

Teploty

  • ZákonThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
  • Chef Hygiene výchozíChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Oficiální pokynyCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Oficiální pokynyHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Oficiální pokynyCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Oficiální pokynyReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Zaměstnanci, školení a zdraví

  • Chef Hygiene výchozíFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Chef Hygiene výchozíStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Alergeny

  • ZákonThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
  • ZákonThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.

Kontroly požární bezpečnosti

  • ZákonFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
  • ZákonNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
  • Chef Hygiene výchozíExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.

Evidence

  • ZákonThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
  • ZákonBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
  • Chef Hygiene výchozíChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Oficiální zdroje

Checked

Tato stránka obsahuje obecné informace, nikoli právní poradenství. Obraťte se na místní úřad.

Turecko: aplikace Chef Hygiene

Aplikace načte tato pravidla pro vaši kuchyň, porovná s nimi vaše záznamy a uchovává důkazy pro inspektora.

Již brzyObchod s aplikacemiPořiď si toGoogle PlayZískejte to zOknaOtevřeteWebová aplikace

Ostatní země

Země