Turquía: para restaurantes y comida para llevar
Listos para la inspección de alimentos. Todos los días.
In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.
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Turquía: reglas de higiene alimentaria
Las reglas de esta página están en inglés por el momento. Se traducirán a tu idioma.
- Órgano de inspección
- Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
- Calificación pública
- No
- Idiomas en la aplicación
- Türkçe, English
Su inspección
The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).
After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.
Calificación de higiene
Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.
“Ley” es una norma vinculante. “Orientación oficial” no es ley, pero los inspectores la esperan. “Chef Hygiene predeterminado” es un valor que la aplicación comprueba cuando ninguna norma especifica un número.
Temperaturas
- LeyThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
- Chef Hygiene predeterminadoChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
- Orientación oficialCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
- Orientación oficialHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
- Orientación oficialCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
- Orientación oficialReheating: core 75°C. Good practice, not law.
Personal, formación y salud
- Chef Hygiene predeterminadoFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
- Chef Hygiene predeterminadoStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.
Alérgenos
- LeyThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
- LeyThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.
Controles de seguridad contra incendios
- LeyFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
- LeyNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
- Chef Hygiene predeterminadoExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.
Archivos
- LeyThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
- LeyBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
- Chef Hygiene predeterminadoChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.
Fuentes oficiales
- Ministry of Agriculture and Forestry, General Directorate of Food and Control
- Law 5996 (mevzuat.gov.tr)
- Food Hygiene Regulation (FAOLEX)
- Turkish legislation (mevzuat.gov.tr)
Checked
Esta página contiene información general, no asesoramiento legal. Consulte con su autoridad local.
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