Australien: aufzubewahrende Aufzeichnungen

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzA category one business keeps records of receiving, storage, cooking, cooling, reheating, display and transport temperatures, time out of temperature control, and cleaning and sanitising, for 3 months, on site whenever it is open (Standard 3.2.2A, clause 12).
• GesetzRecords can be in any form, electronic included: there is no government records app. An officer may accept another way of showing safe practice, but can then ask for records.
• Offizielle LeitlinienPest control and training records are good practice, not records Standard 3.2.2A asks for.