Australië: gegevens die moeten worden bewaard

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetA category one business keeps records of receiving, storage, cooking, cooling, reheating, display and transport temperatures, time out of temperature control, and cleaning and sanitising, for 3 months, on site whenever it is open (Standard 3.2.2A, clause 12).
• WetRecords can be in any form, electronic included: there is no government records app. An officer may accept another way of showing safe practice, but can then ask for records.
• Officiële richtlijnenPest control and training records are good practice, not records Standard 3.2.2A asks for.