Avustralya: tutulacak kayıtlar

“Kanun”, bağlayıcı bir kuraldır. “Resmi kılavuz” kanun değildir, ancak denetçiler bunu bekler. “Chef Hygiene varsayılan”, hiçbir kuralın sayı vermediği durumlarda uygulamanın kontrol ettiği bir değerdir.

• KanunA category one business keeps records of receiving, storage, cooking, cooling, reheating, display and transport temperatures, time out of temperature control, and cleaning and sanitising, for 3 months, on site whenever it is open (Standard 3.2.2A, clause 12).
• KanunRecords can be in any form, electronic included: there is no government records app. An officer may accept another way of showing safe practice, but can then ask for records.
• Resmi kılavuzPest control and training records are good practice, not records Standard 3.2.2A asks for.