Austrálie: záznamy k uchování

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonA category one business keeps records of receiving, storage, cooking, cooling, reheating, display and transport temperatures, time out of temperature control, and cleaning and sanitising, for 3 months, on site whenever it is open (Standard 3.2.2A, clause 12).
• ZákonRecords can be in any form, electronic included: there is no government records app. An officer may accept another way of showing safe practice, but can then ask for records.
• Oficiální pokynyPest control and training records are good practice, not records Standard 3.2.2A asks for.