Austrália: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoA category one business keeps records of receiving, storage, cooking, cooling, reheating, display and transport temperatures, time out of temperature control, and cleaning and sanitising, for 3 months, on site whenever it is open (Standard 3.2.2A, clause 12).
• PrávoRecords can be in any form, electronic included: there is no government records app. An officer may accept another way of showing safe practice, but can then ask for records.
• Oficiálne usmerneniePest control and training records are good practice, not records Standard 3.2.2A asks for.