波斯尼亚和黑塞哥维那：食品温度规则

厨房必须保持的食物温度及其背后的规则。

Checked 2026年10月11日

本页规则目前为英文版，稍后会翻译成您的语言。

“法律”是指具有约束力的规则。“官方指南”并非法律，但检查人员会参考它。“Chef Hygiene 默认值”是指在没有规则给出具体数值的情况下，应用程序会检查的值。

法律The food hygiene rulebook (Sl. glasnik BiH 4/13) asks you to keep the cold chain. It gives no numbers for a restaurant.
Chef Hygiene 默认值Chilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
官方指南Cooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice (the Food Safety Agency's catering guide), not law.
官方指南Hot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
官方指南Cooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
官方指南Reheating: core 75°C. Good practice, not law.

官方消息

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