بوسنيا او هېرزګوينا: د خواړو د حرارت قواعد

“قانون” یو پابند قاعده ده. “رسمي لارښوونه” قانون نه دی، مګر تفتیش کونکي یې تمه لري. “Chef Hygiene ډیفالټ” هغه ارزښت دی چې اپلیکیشن یې په وړاندې ګوري چیرې چې هیڅ قاعده شمیره نه ورکوي.

• قانونThe food hygiene rulebook (Sl. glasnik BiH 4/13) asks you to keep the cold chain. It gives no numbers for a restaurant.
• Chef Hygiene ډيفالټChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
• رسمي لارښوونهCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice (the Food Safety Agency's catering guide), not law.
• رسمي لارښوونهHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
• رسمي لارښوونهCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
• رسمي لارښوونهReheating: core 75°C. Good practice, not law.