San Marino: allergeni

“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

• LeggeL’informazione sugli allergeni 14 EU è obbligatoria per gli alimenti non preconfezionati e deve essere in lingua italiana (DD 23/2015, omologante DD 214/2014, artt. 15 e 44).
• Chef Hygiene predefinitoIl decreto non dice se dovrà essere scritto o potrà essere orale. Chef Hygiene verifica la presenza di un elenco scritto per piatto. Questa è l’impostazione predefinita dell’app.