जर्सी: भोजन तापमान नियम

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनChilled food at 8°C or colder, as in the UK. Chef Hygiene checks the fridge against 5°C, its own safer target. The research treats 8°C as the rule, but did not read the new Food (Jersey) Regulations.
• कानूनHot food at 63°C or hotter, as in the UK. Chef Hygiene sets no grace time below 63°C: reheat at once or throw away.
• आधिकारिक मार्गदर्शनCool cooked food as quickly as possible: into the fridge within 90 minutes is good practice.
• आधिकारिक मार्गदर्शनCooking and reheating: 75°C in the core (or 70°C for 2 minutes). This is good practice.
• आधिकारिक मार्गदर्शनFrozen food: −18°C or colder. This is standard practice.