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Spanien: aufzubewahrende Aufzeichnungen
Die Aufzeichnungen und Registrierungen, die Ihre Küche führen muss.
Checked
Die Regeln auf dieser Seite sind vorerst auf Englisch. Sie werden in Ihre Sprache übersetzt.
„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.
- GesetzEvery food business, restaurants and takeaways included, must set up and keep an APPCC (HACCP) system (EU Regulation 852/2004).
- Offizielle LeitlinienWritten prerequisite plans cover cleaning and disinfection, pest control, water, waste, staff hygiene and training, supplier traceability, equipment maintenance, allergens and temperature control.
- Offizielle LeitlinienPest control must be done by a company registered in the ROESB register. Keep its registration, its staff training certificates and its treatment reports.
Offizielle Quellen
- AESAN (Spanish Agency for Food Safety and Nutrition)
- Real Decreto 3484/2000, consolidated text (BOE)
- Real Decreto 109/2010 (BOE)
- EU Regulation 852/2004 on food hygiene
- Ministry of Health (Ministerio de Sanidad)
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