Österreich: Krankheit und Schulung des Personals

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzLebensmittelarbeiter müssen gemäß EU-Verordnung 852/2004 in Lebensmittelhygiene geschult und beaufsichtigt werden. Das österreichische Recht schreibt keine Zertifizierung, Stundenzahl oder Erneuerung vor.
• Offizielle LeitlinienThe ministry’s guideline asks for training at least once a year, at hiring and when tasks change, in a language the worker understands. Record place, date, topic, length, trainer and signatures, and keep the record for 3 years.
• Offizielle LeitlinienGesundheitserziehung (Belehrung), mündlich und schriftlich mit einem unterschriebenen Formular, zu Beginn und einmal im Jahr.
• Offizielle LeitlinienKranke Mitarbeiter: Keine Arbeit in der Lebensmittelzubereitung bei Durchfall oder Erbrechen, infizierten Wunden oder Hauterkrankungen, die nicht abgedeckt werden können. Bleiben Sie mindestens 48 Stunden nach Abklingen der Symptome fern, es sei denn, eine Infektion kann ausgeschlossen werden. Desinfizieren Sie Ihre Hände nach jedem Toilettengang für 3 Wochen. Mitarbeiter müssen Sie umgehend informieren.
• GesetzMitarbeiter, die Allergeninformationen mündlich weitergeben, müssen geschult werden, und die Schulung muss dokumentiert werden (Allergeninformationsverordnung § 3).