Oostenrijk: ziekte en opleiding van het personeel

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetFood workers must be supervised and trained in food hygiene for their work (EU Regulation 852/2004). Austrian law sets no certificate, hours or renewal.
• Officiële richtlijnenThe ministry’s guideline asks for training at least once a year, at hiring and when tasks change, in a language the worker understands. Record place, date, topic, length, trainer and signatures, and keep the record for 3 years.
• Officiële richtlijnenHealth instruction (Belehrung), oral and written with a signed form, at the start and once a year.
• Officiële richtlijnenSick staff: no food work with diarrhoea or vomiting, infected wounds, or skin disease that cannot be covered. Stay away at least 48 hours after symptoms end, unless an infection is ruled out. Disinfect hands after every toilet visit for 3 weeks. Staff must tell you at once.
• WetStaff who give allergen information by word of mouth must be trained, and the training must be documented (Allergeninformationsverordnung § 3).