Αυστρία: ασθένεια και εκπαίδευση του προσωπικού

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

• ΝόμοςFood workers must be supervised and trained in food hygiene for their work (EU Regulation 852/2004). Austrian law sets no certificate, hours or renewal.
• Επίσημες οδηγίεςThe ministry’s guideline asks for training at least once a year, at hiring and when tasks change, in a language the worker understands. Record place, date, topic, length, trainer and signatures, and keep the record for 3 years.
• Επίσημες οδηγίεςHealth instruction (Belehrung), oral and written with a signed form, at the start and once a year.
• Επίσημες οδηγίεςSick staff: no food work with diarrhoea or vomiting, infected wounds, or skin disease that cannot be covered. Stay away at least 48 hours after symptoms end, unless an infection is ruled out. Disinfect hands after every toilet visit for 3 weeks. Staff must tell you at once.
• ΝόμοςStaff who give allergen information by word of mouth must be trained, and the training must be documented (Allergeninformationsverordnung § 3).