অস্ট্রিয়া: কর্মীদের অসুস্থতা এবং প্রশিক্ষণ

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• আইনFood workers must be supervised and trained in food hygiene for their work (EU Regulation 852/2004). Austrian law sets no certificate, hours or renewal.
• সরকারি নির্দেশনাThe ministry’s guideline asks for training at least once a year, at hiring and when tasks change, in a language the worker understands. Record place, date, topic, length, trainer and signatures, and keep the record for 3 years.
• সরকারি নির্দেশনাHealth instruction (Belehrung), oral and written with a signed form, at the start and once a year.
• সরকারি নির্দেশনাSick staff: no food work with diarrhoea or vomiting, infected wounds, or skin disease that cannot be covered. Stay away at least 48 hours after symptoms end, unless an infection is ruled out. Disinfect hands after every toilet visit for 3 weeks. Staff must tell you at once.
• আইনStaff who give allergen information by word of mouth must be trained, and the training must be documented (Allergeninformationsverordnung § 3).