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Russia: record da conservare
I registri e le registrazioni che la tua cucina deve conservare.
Checked
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“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.
- LeggeProduction control based on HACCP principles is the law (SanPiN 2.3/2.4.4282-26, p.4).
- LeggeDaily: the hygiene journal (staff health), the fridge and store temperature journal, the frying oil record and cleaning with a disinfectant.
- LeggeSchools and nurseries: a 24-hour sample of every batch, at least 100 g, kept 48 hours at +2 to +6°C (SanPiN p.59).
Fonti ufficiali
- Rospotrebnadzor
- SanPiN 2.3/2.4.4282-26 (publication.pravo.gov.ru)
- Fire Safety Rules, Government Decree No. 1479 (publication.pravo.gov.ru)
- MChS Order No. 1120 on fire briefings (publication.pravo.gov.ru)
Questa pagina fornisce informazioni di carattere generale e non costituisce consulenza legale. Si prega di contattare le autorità locali competenti.