Svizzera: sicurezza antincendio

“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

• LeggeGli impianti elettrici di ristoranti e piccoli esercizi di ristorazione (con superficie inferiore a 1,200 m² e capienza fino a 300 persone) devono essere controllati ogni 5 anni da un organismo di controllo indipendente. Il gestore della rete elettrica invia una comunicazione scritta 6 mesi prima della verifica (Allegato 2.3.8–2.3.9 della NIV).
• Linee guida ufficialiNorme antincendio VKF, applicate dai cantoni: controllate personalmente gli estintori ed effettuate la manutenzione secondo le indicazioni del produttore. Annotate le date di consegna, ricarica e manutenzione. Non esiste un intervallo di manutenzione nazionale. Chef Hygiene consiglia una manutenzione ogni 24 mesi.
• Linee guida ufficialiRegole VKF per le cucine: mantenere puliti gli impianti di aspirazione per evitare rischi di incendio e installare filtri antigrasso. Non è previsto un intervallo di pulizia prestabilito. Non riscaldare mai olio o grasso incustodito. Non conservare bombole di gas in cantina.
• Linee guida ufficialiSecondo le norme VKF per le luci di emergenza, è necessario controllarle almeno due volte l’anno, oppure annualmente con un indicatore di stato, e tenere un registro di controllo (Kontrollbuch).
• Linee guida ufficialiDal 1° aprile 2026 è vietato l’uso di fuochi d’artificio di qualsiasi tipo in locali accessibili al pubblico come ristoranti e bar (regolamento VKF 26-15).