جزيرة مان: السجلات التي يجب الاحتفاظ بها

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونA food safety system based on HACCP is required (Regulation 852/2004, article 5, as DEFA applies it).
• قانونRegister your food business with DEFA before you open.
• Chef Hygiene افتراضيChef Hygiene asks for fridge checks twice a day.