Spanyolország: a személyzet betegsége és képzése

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényThe owner must make sure staff are trained in food hygiene before they handle food. The training covers temperature control, cross-contamination, cleaning, personal hygiene and the business’s own HACCP controls.
• TörvényThe food handler certificate (carné de manipulador) is no longer compulsory under national law since Real Decreto 109/2010. Training can be in-house, online or with an outside course.
• Hivatalos útmutatóSome regions or town councils may still ask for proof of training. Ask your local authority. Keep a record of names, dates, topics and trainer.
• TörvényAnyone with diarrhoea, vomiting, jaundice, a sore throat with fever or an infected skin wound must not handle food. They must tell management at once (EU Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).