Island: Allergene

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzEU Regulation 1169/2011 applies in Iceland. You must manage the 14 allergens: gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soybeans, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs.
• GesetzFor loose food served or sold in restaurants, written allergen information must be given where the food is presented, sold or supplied. It must be in Icelandic or English.
• Offizielle LeitlinienA general notice such as this kitchen handles nuts is not enough. Give specific information for each dish.