IJsland: allergenen

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetEU Regulation 1169/2011 applies in Iceland. You must manage the 14 allergens: gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soybeans, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs.
• WetFor loose food served or sold in restaurants, written allergen information must be given where the food is presented, sold or supplied. It must be in Icelandic or English.
• Officiële richtlijnenA general notice such as this kitchen handles nuts is not enough. Give specific information for each dish.