مقدونيا الشمالية: السجلات التي يجب الاحتفاظ بها

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونA food safety system based on HACCP is the law (the Law on Food Safety follows the EU's hygiene rules).
• قانونBefore opening: register the business with the Central Registry (CRM) and the food business with the Food and Veterinary Agency.
• Chef Hygiene افتراضيChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.