उत्तरी मकदूनिया: रखने के लिए रिकॉर्ड

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनA food safety system based on HACCP is the law (the Law on Food Safety follows the EU's hygiene rules).
• कानूनBefore opening: register the business with the Central Registry (CRM) and the food business with the Food and Veterinary Agency.
• Chef Hygiene डिफ़ॉल्टChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.