Dostępne w 62 krajach, zgodnie z obowiązującymi w każdym kraju przepisami dotyczącymi higieny żywności.

Chef Hygiene
Menu

Rosja: dla każdej firmy spożywczej

Gotowi na kontrolę żywności. Codziennie.

In Russia the app follows the catering rules SanPiN 2.3/2.4.4282-26 (in force from 1 September 2026 to 1 September 2032), which ask every catering business for production control based on HACCP principles and daily journals. Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор) inspects.

Pobierz naSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

14 dni za darmo · jedna cena za witrynę · bez umowy

Aplikacja Chef Hygiene na komputerze: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolamiAplikacja Chef Hygiene w telefonie: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolami

Rosja: zasady higieny żywności

Zasady na tej stronie są na razie po angielsku. Zostaną przetłumaczone na Twój język.

Organ inspekcyjny
Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор)
Ocena publiczna
NIE
Języki w aplikacji
English

Twoja inspekcja

Rospotrebnadzor (Роспотребнадзор) inspects food businesses, on a risk-based approach. Planned inspections of many businesses have been limited since 2022 (Government Decree No. 336), but unscheduled checks still happen, for example after a complaint. The rules change: check the latest.

After a visit the inspector writes a report (an act) and tells you what to put right and by when. Under the Code of Administrative Offences a company can be fined 30,000 to 50,000 roubles for breaking the catering rules (Article 6.6), or its activity suspended for up to 90 days, and 300,000 to 400,000 roubles for breaking the fire rules (Article 20.4). Check the current law.

Ocena higieny

Russia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Russia.

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

Temperatury

  • PrawoFridge and store temperatures are written down every day, with a thermometer in every fridge (SanPiN 2.3/2.4.4282-26, p.35 and p.40).
  • Chef Hygiene domyślneChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Oficjalne wytyczneCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Oficjalne wytyczneHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • PrawoHot dishes stay on the pass for 3 hours at most, and ready dishes are not sold the next day (SanPiN p.32).
  • Oficjalne wytyczneCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • PrawoFrying oil: checked every day, and every oil change written down and kept at least 3 months (SanPiN p.44).

Kadra, szkolenia i zdrowie

  • PrawoEvery day before work, food handlers are checked for skin infections and signs of illness, written in the hygiene journal (paper or electronic); staff who are ill are taken off food work (SanPiN p.25).
  • PrawoCatering staff in contact with food have a medical exam once a year (Ministry of Health Order No. 29n), recorded in the personal medical book (личная медицинская книжка), and must meet the rules on hygiene training.

Alergeny

  • PrawoCustomers must be told which allergens are in the finished food (SanPiN p.43). We advise writing it down for the 14 allergens: on a poster, a board or the menu.

Kontrole bezpieczeństwa pożarowego

  • PrawoThe Fire Safety Rules (Government Decree No. 1479, valid to 31 December 2026: check what replaces them): exit doors open from the inside without a key, nothing blocks escape routes or exits, exit signs and emergency lights, and the ventilation ducts cleaned at least once a year with a record.
  • PrawoNobody starts work before a fire briefing; a repeat briefing at least once a year (every 6 months where 50 or more people are inside at once), each written in the briefing journal (MChS Order No. 1120).
  • Chef Hygiene domyślneEmergency: 112. Extinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Russian interval was confirmed.

Dokumentacja

  • PrawoProduction control based on HACCP principles is the law (SanPiN 2.3/2.4.4282-26, p.4).
  • PrawoDaily: the hygiene journal (staff health), the fridge and store temperature journal, the frying oil record and cleaning with a disinfectant.
  • PrawoSchools and nurseries: a 24-hour sample of every batch, at least 100 g, kept 48 hours at +2 to +6°C (SanPiN p.59).

Oficjalne źródła

Checked

Ta strona zawiera ogólne informacje, a nie porady prawne. Sprawdź w lokalnym urzędzie.

Rosja: aplikacja Chef Hygiene.

Aplikacja ładuje te zasady do Twojej kuchni, sprawdza je pod kątem zgodności z zapisami i zachowuje dowód dla inspektora.

Pobierz naSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

Inne kraje

Kraje