Monaco: record da conservare

I registri e le registrazioni che la tua cucina deve conservare.

Checked 9 ottobre 2026

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“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

LeggeHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (OS 1.940, art. 4).
LeggeRecords of frozen-food temperatures must be kept 1 year or more (AM 2017-103, art. 2). Chef Hygiene keeps all temperature sheets for 1 year.
LeggeBefore opening you need an authorisation to practise from the DEE (Law 1.144 of 1991) and a food-sector approval (agrément) from the Minister of State (Law 1.330, art. 8).

Monaco: tutte le regole

Fonti ufficiali

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Monaco: record da conservare

Fonti ufficiali

Monaco: l'app Chef Hygiene.

Monaco: guide sull’igiene alimentare

Configura Chef Hygiene

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