موناکو: د ساتلو لپاره ریکارډونه

“قانون” یو پابند قاعده ده. “رسمي لارښوونه” قانون نه دی، مګر تفتیش کونکي یې تمه لري. “Chef Hygiene ډیفالټ” هغه ارزښت دی چې اپلیکیشن یې په وړاندې ګوري چیرې چې هیڅ قاعده شمیره نه ورکوي.

• قانونHACCP-based procedures are required, with records that fit the size of the business (OS 1.940, art. 4).
• قانونRecords of frozen-food temperatures must be kept 1 year or more (AM 2017-103, art. 2). Chef Hygiene keeps all temperature sheets for 1 year.
• قانونBefore opening you need an authorisation to practise from the DEE (Law 1.144 of 1991) and a food-sector approval (agrément) from the Minister of State (Law 1.330, art. 8).