Vereinigte Staaten: Krankheit und Schulung des Personals

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzFood Code 2022: the person in charge must be a Certified Food Protection Manager (CFPM), unless the regulator treats the place as minimal risk. Older editions ask for at least one CFPM. States differ, and Hawaii did not adopt the 2022 rule.
• GesetzStaff must report these symptoms: vomiting, diarrhea, jaundice, sore throat with fever, and infected cuts or boils.
• GesetzStaff must also report these diagnoses: norovirus, hepatitis A, Shigella, Shiga toxin-producing E. coli, typhoid fever and nontyphoidal Salmonella.
• Chef Hygiene StandardFood handler cards are needed where your state or city asks for them. Chef Hygiene suggests a renewal date: a manager certificate lasts up to 5 years and a food handler card usually 2 or 3 years.