Vereinigte Staaten: Brandschutz

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• Offizielle LeitlinienNFPA 96 hood inspections depend on the cooking: monthly for solid fuel (wood or charcoal), quarterly for high volume, every 6 months for moderate volume, and yearly for low volume. Many states and cities adopt NFPA 96 in their fire code.
• Offizielle LeitlinienClean the hood system whenever an inspection finds grease build-up. Keep a certificate on site that shows the date, the company and any areas not cleaned.
• Offizielle LeitlinienExtinguishers that protect cooking appliances using vegetable or animal oils and fats must be listed for Class K fires (NFPA 10).
• Offizielle LeitlinienInternational Fire Code: commercial cooking that makes grease-laden vapors needs an automatic fire-extinguishing system (UL 300). Its manual pull station sits on the way out, 10 to 20 feet from the hood.
• Chef Hygiene StandardChef Hygiene checks that the hood’s fire suppression system is inspected every 6 months.