Stany Zjednoczone: choroba personelu i szkolenie

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoFood Code 2022: the person in charge must be a Certified Food Protection Manager (CFPM), unless the regulator treats the place as minimal risk. Older editions ask for at least one CFPM. States differ, and Hawaii did not adopt the 2022 rule.
• PrawoStaff must report these symptoms: vomiting, diarrhea, jaundice, sore throat with fever, and infected cuts or boils.
• PrawoStaff must also report these diagnoses: norovirus, hepatitis A, Shigella, Shiga toxin-producing E. coli, typhoid fever and nontyphoidal Salmonella.
• Chef Hygiene domyślneFood handler cards are needed where your state or city asks for them. Chef Hygiene suggests a renewal date: a manager certificate lasts up to 5 years and a food handler card usually 2 or 3 years.