Spojené státy: nemoc a školení zaměstnanců

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonFood Code 2022: the person in charge must be a Certified Food Protection Manager (CFPM), unless the regulator treats the place as minimal risk. Older editions ask for at least one CFPM. States differ, and Hawaii did not adopt the 2022 rule.
• ZákonStaff must report these symptoms: vomiting, diarrhea, jaundice, sore throat with fever, and infected cuts or boils.
• ZákonStaff must also report these diagnoses: norovirus, hepatitis A, Shigella, Shiga toxin-producing E. coli, typhoid fever and nontyphoidal Salmonella.
• Chef Hygiene výchozíFood handler cards are needed where your state or city asks for them. Chef Hygiene suggests a renewal date: a manager certificate lasts up to 5 years and a food handler card usually 2 or 3 years.