Egyesült Államok: a személyzet betegsége és képzése

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényFood Code 2022: the person in charge must be a Certified Food Protection Manager (CFPM), unless the regulator treats the place as minimal risk. Older editions ask for at least one CFPM. States differ, and Hawaii did not adopt the 2022 rule.
• TörvényStaff must report these symptoms: vomiting, diarrhea, jaundice, sore throat with fever, and infected cuts or boils.
• TörvényStaff must also report these diagnoses: norovirus, hepatitis A, Shigella, Shiga toxin-producing E. coli, typhoid fever and nontyphoidal Salmonella.
• Chef Hygiene alapértelmezettFood handler cards are needed where your state or city asks for them. Chef Hygiene suggests a renewal date: a manager certificate lasts up to 5 years and a food handler card usually 2 or 3 years.