মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: অগ্নি নিরাপত্তা

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• সরকারি নির্দেশনাNFPA 96 hood inspections depend on the cooking: monthly for solid fuel (wood or charcoal), quarterly for high volume, every 6 months for moderate volume, and yearly for low volume. Many states and cities adopt NFPA 96 in their fire code.
• সরকারি নির্দেশনাClean the hood system whenever an inspection finds grease build-up. Keep a certificate on site that shows the date, the company and any areas not cleaned.
• সরকারি নির্দেশনাExtinguishers that protect cooking appliances using vegetable or animal oils and fats must be listed for Class K fires (NFPA 10).
• সরকারি নির্দেশনাInternational Fire Code: commercial cooking that makes grease-laden vapors needs an automatic fire-extinguishing system (UL 300). Its manual pull station sits on the way out, 10 to 20 feet from the hood.
• Chef Hygiene ডিফল্টChef Hygiene checks that the hood’s fire suppression system is inspected every 6 months.