Norwegen: Krankheit und Schulung des Personals

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzThere is no food hygiene certificate, set hours or renewal. The rules ask for no formal qualification. The business must make sure everyone has the skills needed (Food Act, § 8).
• Offizielle LeitlinienWhoever writes the routines needs enough HACCP (food safety system) training. Everyone should get an induction.
• GesetzStaff with a food-borne illness, infected wounds or diarrhoea must not handle food, and must tell the manager at once (EU Regulation 852/2004, annex II chapter VIII).
• Offizielle LeitlinienMattilsynet and the Institute of Public Health (FHI) advise coming back 48 hours after vomiting or diarrhoea stops. There is no health certificate and no stool test after travel.