Irland: Krankheit und Schulung des Personals

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzStaff must be supervised and instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP system must be trained in HACCP (Regulation 852/2004, Annex II). No course or certificate is mandatory.
• GesetzAnyone with diarrhoea, infected wounds or skin infections must not handle food if there is a risk of contamination, and must report it at once.
• Offizielle LeitlinienFSAI guidance: stay off work until 48 hours without symptoms. The FSAI’s Safe Catering form SC7 (Fitness to Work Assessment) can be used.
• Offizielle LeitlinienFSAI Guide to Food Safety Skills: Level 1 within the first month, Level 2 within 3 to 12 months, and Level 3 for managers and supervisors. The FSAI has a free course, Food Safety and You.
• GesetzFood safety culture is a legal duty in Ireland (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XIa).