आयरलैंड: स्टाफ की बीमारी और प्रशिक्षण

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनStaff must be supervised and instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP system must be trained in HACCP (Regulation 852/2004, Annex II). No course or certificate is mandatory.
• कानूनAnyone with diarrhoea, infected wounds or skin infections must not handle food if there is a risk of contamination, and must report it at once.
• आधिकारिक मार्गदर्शनFSAI guidance: stay off work until 48 hours without symptoms. The FSAI’s Safe Catering form SC7 (Fitness to Work Assessment) can be used.
• आधिकारिक मार्गदर्शनFSAI Guide to Food Safety Skills: Level 1 within the first month, Level 2 within 3 to 12 months, and Level 3 for managers and supervisors. The FSAI has a free course, Food Safety and You.
• कानूनFood safety culture is a legal duty in Ireland (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XIa).