Ierland: ziekte en opleiding van het personeel

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetStaff must be supervised and instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP system must be trained in HACCP (Regulation 852/2004, Annex II). No course or certificate is mandatory.
• WetAnyone with diarrhoea, infected wounds or skin infections must not handle food if there is a risk of contamination, and must report it at once.
• Officiële richtlijnenFSAI guidance: stay off work until 48 hours without symptoms. The FSAI’s Safe Catering form SC7 (Fitness to Work Assessment) can be used.
• Officiële richtlijnenFSAI Guide to Food Safety Skills: Level 1 within the first month, Level 2 within 3 to 12 months, and Level 3 for managers and supervisors. The FSAI has a free course, Food Safety and You.
• WetFood safety culture is a legal duty in Ireland (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XIa).