سربيا: د خواړو د حرارت قواعد

“قانون” یو پابند قاعده ده. “رسمي لارښوونه” قانون نه دی، مګر تفتیش کونکي یې تمه لري. “Chef Hygiene ډیفالټ” هغه ارزښت دی چې اپلیکیشن یې په وړاندې ګوري چیرې چې هیڅ قاعده شمیره نه ورکوي.

• قانونMinced packaged chilled meat: 0 to +2°C. Minced poultry and meat semi-products such as pljeskavice and ćevapi: 0 to +4°C (Pravilnik 50/2019).
• قانونFrozen meat and quick-frozen food: −18°C or colder (Pravilnik 50/2019; Pravilnik 63/2015).
• Chef Hygiene ډيفالټOther chilled food: the law gives no general number. Chef Hygiene checks 4°C.
• رسمي لارښوونهCooking: core 75°C, or 70°C held. This is HACCP guide advice, not law.
• رسمي لارښوونهHot holding: 60 to 65°C or more. Chef Hygiene checks 60°C. This is guidance, not law.
• رسمي لارښوونهCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then to 4°C or colder. Guidance, not law.
• رسمي لارښوونهReheating: core 75°C. Guidance, not law.