Düşük gıda hijyeni derecelendirmesi veya başarısız denetim: Sırada ne var (63 ülke)

Düşük bir gıda hijyeni derecelendirmesinden veya başarısız bir denetimden sonra ne olur? Genellikle neyi ve ne zamana kadar düzeltmeniz gerektiğini belirten yazılı bir rapor alırsınız. Ülkeye bağlı olarak bir uyarı, resmi bir tebligat, para cezası veya (yalnızca ciddi risk durumunda) kapatma kararı da alabilirsiniz. Çoğu sistem, eksiklikleri giderdikten sonra bir inceleme veya yeniden ziyaret talep etmenize olanak tanır. İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda'da 21 gün içinde itiraz edebilir, bir "yanıt hakkı" (right to reply) yayımlayabilir ve yeniden derecelendirme denetimi talep edebilirsiniz. Sakin olun, sorunları öncelik sırasına göre çözün, kanıtları saklayın ve ülkenizin sunduğu telafi yollarını kullanın.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Bu rehber, kötü bir sonucun ertesi günü içindir: Birleşik Krallık'ta 0, 1 veya 2, İskoçya'da "Improvement Required", Danimarka veya Norveç'te asık suratlı bir gülen yüz (smiley), New York City'de B veya C, Finlandiya'da Oiva C veya D ya da kamuya açık bir derecelendirmenin olmadığı yerlerde eksiklikler listesi içeren bir denetim. Chef Hygiene'in faaliyet gösterdiği 63 ülkenin tamamını kapsar.

Derecelendirmelerin nasıl çalıştığını ve en üst seviyeye nasıl ulaşılacağını öğrenmek için Ülkenizde en yüksek gıda hijyeni derecelendirmesini nasıl alırsınız yazısını okuyun. Kapsamlı bir denetim öncesi kontrol listesi için gıda hijyeni denetimi kontrol listesi yazısını okuyun.

İçindekiler

1. Panik yapmayın: düşük bir sonuç gerçekte ne anlama gelir
2. İlk 48 saatiniz: sakin bir eylem planı
3. Yetkili makam neler yapabilir
4. Ayrıntılarıyla Birleşik Krallık: itiraz, yanıt hakkı, yeniden derecelendirme, tebligatlar
5. Bir bakışta her ülke (büyük tablo)
6. Ülke grupları: telafi süreci nasıl işler
7. İşletme türüne göre
8. Chef Hygiene toparlanmanıza nasıl yardımcı olur
9. SSS
10. Resmi kaynaklar

1. Panik yapmayın: düşük bir sonuç gerçekte ne anlama gelir

• Bu anlık bir görüntüdür. Sonuç, denetçinin o gün ne bulduğunu gösterir. Bir sonraki denetim veya talep edeceğiniz bir yeniden ziyaret yeni bir sonuç verebilir.
• Bir listeyle birlikte gelir. Çoğu ülkede rapor veya mektup, neyi ve ne zamana kadar düzeltmeniz gerektiğini belirtir. Birleşik Krallık'ta GOV.UK, düşük bir derecelendirmenin ardından gelen mektubun yapmanız gereken iyileştirmeleri ve bunların tarihini teyit ettiğini belirtir.
• Sonuçların çoğu kapatma ile sonuçlanmaz. Kapatma; haşereler veya müşteriler için tehlike gibi sağlığa yönelik ciddi riskler içindir. Düşük bir puan genellikle sadece "bu eksiklikleri giderin" anlamına gelir.
• Düzeltme yolları mevcuttur. İtirazlar, yanıtlar, yeniden ziyaretler ve bir sonraki rutin denetim birçok sistemde bulunur. Ayrıntılar ülkeye göre değişir, bu yüzden aşağıdan kendi ülkenizi kontrol edin.

2. İlk 48 saatiniz: sakin bir eylem planı

1. Raporu iki kez okuyun. Denetçinin belirttiği her maddeyi listeleyin ve tüm teslim tarihlerini not edin.
2. Acil olan her şeyi bugün ele alın. Denetçi haşerelerden, bozuk bir buzdolabından, sıcak suyun olmamasından veya el yıkama lavabosunda sabun bulunmamasından bahsettiyse, bunu derhal düzeltin veya o faaliyeti hemen durdurun.
3. Denetçiyle görüşün. İletişim bilgilerini sonuçla birlikte alırsınız. Anlamadığınız her şeyi sorun. Birleşik Krallık ve İskoçya'daki resmi rehberler, itiraz etmeden önce bunu yapmanızı önerir.
4. Son başvuru tarihlerinizi kontrol edin. Birleşik Krallık itirazı: 21 gün. İskoçya: 14 gün. Diğer yerlerde mektubu kontrol edin veya yerel makamınıza danışın.
5. Risk sırasına göre bir düzeltme listesi yapın: önce gıda güvenliği (sıcaklıklar, çapraz bulaşma, el yıkama), ardından temizlik ve onarımlar, sonrasında kayıtlar ve evrak işleri.
6. Ekibinizi bilgilendirin. Nelerin ters gittiğini ve bugünden itibaren nelerin değişeceğini açıklayın. İhtiyacı olan herkesi yeniden eğitin ve eğitimi yazılı olarak kaydedin.
7. Kanıt toplamaya başlayın. Onarımların fotoğrafları, makbuzlar/faturalar, haşere kontrol raporları, tamamlanmış günlük kontroller. Yeniden ziyaret talep etmek için bunlara ihtiyacınız olabilir.
8. Yolunuzu belirleyin. Sonuca katılmıyor musunuz (itiraz), durumu açıklamak mı istiyorsunuz (varsa yanıt hakkı), yoksa eksiklikler giderildikten sonra yeni bir ziyaret mi istiyorsunuz (yeniden derecelendirme veya yeniden inceleme)? Doğru sırayla birden fazlasını yapabilirsiniz.

3. Yetkili makam neler yapabilir

İfadeler farklılık gösterse de çoğu ülkede benzer bir yaptırım basamağı vardır:

• Düzeltilmesi gerekenleri listeleyen tavsiye veya bir mektup.
• Bir uyarı veya resmi bir tutanak/rapor.
• Süre içeren resmi bir tebligat veya emir. İngiltere'de bir hijyen iyileştirme bildirimi en az 14 gün süre tanır.
• İdari yoldan veya mahkeme aracılığıyla verilen para cezası.
• Bir sürece, ekipmana veya odaya yönelik yasak (örneğin "bu buzdolabını kullanmayı bırakın").
• Sağlığa yönelik ciddi veya yakın bir risk olduğunda geçici kapatma veya ruhsatın askıya alınması.
• En ciddi vakalar için dava açılması / cezai kovuşturma.

Ülke sayfalarımızdan örnekler:

• Norveç: yazılı rehberlik, ardından süreli bir emir, sonrasında zorlayıcı para cezası. Mattilsynet bir faaliyeti 6 aya kadar durdurabilir.
• Finlandiya: düzeltme emri, yasak, şartlı para cezası veya bir emrin göz ardı edilmesi durumunda kayıtlı bir faaliyetin kapatılması.
• Hollanda: tekrarlanan ciddi ihlallerden sonra bir uyarı, idari para cezası ve "verscherpt toezicht" (sıkılaştırılmış denetim).
• İrlanda: ciddi ve acil tehlike durumunda bir Improvement Notice, mahkeme Improvement Order veya Closure Order. FSAI kararları yayımlar ve işletmelerin adlarını açıklar.
• Singapur: ceza puanları (demerit points). 12 ay içinde 12 veya daha fazla puan askıya alınmaya yol açar.
• Malezya: işletmenin sağlığa zarar verme ihtimali varsa 14 güne kadar derhal kapatma.

4. Ayrıntılarıyla Birleşik Krallık

İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda (FHRS)

İşletmeler için FSA kılavuzu kaynağından:

Yayımlama

• 0 ile 4 arasındaki derecelendirmeler, itiraz için zaman tanımak amacıyla denetimden 3 ila 5 hafta sonra yayımlanır.
• İngiltere ve Galler'de erken yayımlama için yazılı talepte bulunabilirsiniz. Bu imkân Kuzey İrlanda'da mevcut değildir.
• Galler ve Kuzey İrlanda'da çıkartmanızı her müşteri girişine veya yakınına asmanız zorunludur. İngiltere'de sergilenmesi teşvik edilir ancak zorunlu değildir.

İtiraz (derecelendirmenin yanlış veya haksız olduğunu düşünüyorsanız)

• Önce denetçiyle görüşün.
• Derecelendirmeniz bildirildikten sonra 21 gün içinde yazılı olarak itiraz edin. Hafta sonları ve resmi tatiller süreye dahildir. İngiltere ve Kuzey İrlanda bir form, mektup veya e-postayı kabul eder; Galler standart bir form kullanır.
• İtiraz süreci devam ederken web sitesinde "awaiting publication" ifadesi görünür.
• Kararı farklı bir yetkili verir: kıdemli gıda yetkilisi, bir vekil veya başka bir belediyeden bir yetkili. Sonucu 21 gün içinde alırsınız.
• Hâlâ aynı fikirde değilseniz, belediyenin şikayet prosedürünü ve kamu denetçisini (ombudsman) kullanabilir veya adli inceleme (judicial review) başvurusunda bulunabilirsiniz. Bu süreçte derece yayımlanır.

Yanıt hakkı (durumu açıklamak istiyorsanız)

• Sizi denetleyen yetkiliye form, mektup veya e-posta yoluyla yorumlarınızı gönderin.
• Son başvuru tarihi yoktur: bir sonraki denetiminize kadar herhangi bir zamanda gönderebilirsiniz.
• Yanıtınız, yeni bir derece alana kadar internette derecenizin yanında yayımlanır. Belediye, saldırgan veya yanlış ifadeleri düzenleyebilir.

Yeniden derecelendirme denetimi (her şeyi düzelttikten sonra)

• Derecelendirmeniz 5'in altındaysa, bunu kabul ettiyseniz ve talep edilen tüm iyileştirmeleri yaptıysanız mümkündür.
• Fatura/makbuz veya fotoğraf gibi kanıtlarla birlikte yazılı olarak talepte bulunun. Tarihi siz seçemezsiniz.
• İngiltere: Bazı belediyeler ücret alır. Sizinki ücret almıyorsa, planlanan denetimler arasında yalnızca bir yeniden derecelendirme hakkınız olur ve bu genellikle ilk 3 ay içinde gerçekleşmez.
• Galler ve Kuzey İrlanda: Tüm belediyeler ücret alır. Ziyaret talebinizden itibaren 3 ay içinde gerçekleşir ve mevcut çıkartmanızı asmanız zorunludur.
• Yetkili tüm standartları tekrar inceler, bu nedenle yeni derecelendirme yükselebilir, düşebilir veya aynı kalabilir. Buna da itiraz edebilir veya yanıt verebilirsiniz.

Tebligatlar ve emirler (İngiltere hukuku)

• Bir hygiene improvement notice, eksiklikleri gidermek için en az 14 gün süre tanır (madde 6).
• Bir hygiene emergency prohibition notice, sağlığa yönelik yakın bir risk olduğunda bir süreci durdurabilir veya işletmeyi kapatabilir. İşletmeye asılır ve belediye bir mahkeme emri için sulh ceza mahkemesine (magistrates' court) başvurmadığı sürece 3 gün sonra geçerliliğini yitirir (madde 8).
• Tebligatlara karşı itirazlar genellikle bir ay içinde sulh ceza mahkemesine (magistrates' court) yapılır (madde 22).

İskoçya (FHIS)

Food Standards Scotland kaynağından:

• Sonuç Pass veya Improvement Required şeklindedir.
• Belediyenin Lead Officer for Food yetkilisine 14 gün içinde yazılı olarak itiraz edin.
• Right to Reply (yanıt hakkı) mevcuttur.
• Improvement Required sonucunun ardından iyileştirmeleri yaptıktan sonra kanıtlarla birlikte bir yeniden ziyaret (re-visit) talep edebilirsiniz. Düzenli denetimler arasında yalnızca bir tanesine izin verilir ve "şu an için" ücretsizdir. Sonucu ziyaret sırasında veya 14 gün içinde alırsınız.

5. Bir bakışta her ülke

Tablo nasıl okunur:

• Kamuya açık sonuç var mı? Kamuya açık bir derecelendirme var mı yoksa sonuçlar yayımlanıyor mu?
• İtiraz / yeniden ziyaret: Yalnızca teyit ettiğimiz bilgilerdir. Diğer tüm yerlerde yerel makamınıza danışın: denetim mektubu genellikle karara nasıl itiraz edileceğini açıklar.

Chef Hygiene'in doğrulanmış ülke sayfalarından ve resmi Birleşik Krallık, İskoçya ve New York City kaynaklarından derlenmiştir, Ekim 2026.

6. Ülke grupları: telafi süreci nasıl işler

Birleşik Krallık ve Taç Toprakları

• Jersey: Eat Safe 0, 2, 3, 4 veya 5 yıldız verir ve 2017 Kararnamesi uyarınca çıkartmanın müşteri girişlerine asılması zorunludur.
• Guernsey: 0 ila 5 yıldız.
• Man Adası: Temmuz 2026'da başlatılan ve denetimleri 2027 başından itibaren yapılacak yeni bir 0 ila 5 sistemi.
• Her üçünde de: Denetçi size neyi ve ne zamana kadar düzeltmeniz gerektiğini söyler; ciddi sorunlar tebligata veya mahkemeye yol açabilir. İtirazlar ve yeniden ziyaretler için Çevre Sağlığı (Environmental Health) birimine danışın.

İrlanda

• Restoranlar için kamuya açık bir derece çıkartması yoktur.
• Yaptırımlarda Improvement Notices, Improvement Orders, Closure Orders ve Prohibition Orders kullanılır ve FSAI bu kararları yayımlar.
• Bir tebligatın nasıl kaldırılabileceğini HSE Çevre Sağlığı Hizmetine danışın.

İskandinav ülkeleri

• Danimarka: Smiley sonucu gösterir: uyarı, emir veya yasak için düz bir ağız; para cezası, polis raporu veya onay kaybı için üzgün bir ağız. Son 4 sonuç findsmiley.dk adresindedir. Bir yaptırımdan sonra takip ziyaretleri için ücret ödersiniz.
• Norveç: Girişte asılı raporla birlikte Smilefjes, Strekmunn veya Sur munn. Takip kontrolü ücrete tabidir.
• Finlandiya: Girişte ve internette yer alan en son raporla birlikte Oiva A'dan D'ye.
• İsveç: bir uygunsuzluk raporu, ardından yanıt vermek için yaklaşık 2 hafta süre, sonrasında olası bir emir.
• Dördü için de: Bir karara nasıl itiraz edeceğinizi yetkili makamınıza sorun.

Batı Avrupa

• Fransa: Alim'confiance sonuçları yayımlar ve bunlar 1 yıl boyunca görünür kalır.
• Belçika: altı sınıflı bir Food Hygiene Rating sistemi.
• Hollanda: sonuçlar 2 yıla kadar internette yayımlanır.
• Almanya: ciddi ihlalleri 6 ay boyunca isim belirterek internette yayımlar.
• İsviçre ve Lihtenştayn: Ülke sayfalarımız 30 gün içinde itiraz ("Beschwerde") hakkı olduğunu belirtmektedir.

Avrupa'nın Geri Kalanı, Balkanlar ve Doğu Avrupa

• Çoğunda kamuya açık derecelendirme yoktur. Başarısız bir denetim bir rapor, süre içeren emirler, para cezaları ve ciddi risk durumunda kapatma anlamına gelir.
• İtiraz süreleri ve yeniden ziyaretler hakkında yerel makamınıza danışın.

ABD ve Kanada

• ABD: Kurallar eyaletinize, ilçenize (county) veya şehrinize bağlıdır.
• New York City'de, yılın ilk denetiminde 14 veya daha fazla ceza puanı almak yeniden denetime yol açar.
• Bundan sonra bir derece kartı ve bir "Grade Pending" kartı alırsınız; bulgulara itiraz edebileceğiniz OATH duruşmanıza kadar ikisinden birini asabilirsiniz.
• Yeniden denetimde 14'ün altında puan alırsanız, o denetimden doğan cezalar iptal edilir.
• Kanada: Eyalet kuralları geçerlidir. Sonuçlar çoğu eyalette kamuya açıktır.

Avustralya ve Yeni Zelanda

• Ulusal bir derece yoktur.
• Bazı belediyeler NSW Scores on Doors gibi yıldızlar verir.
• Auckland'ın eatsafe sistemi A'dan E'ye kadar derecelendirir.

Körfez ve Asya

• Singapur: SAFE dereceleri geçmiş performansınıza dayanır. Askıya alma C derecesine yol açar.
• Katar: Ülke sayfamız, 10 gün içinde bakana itiraz hakkıyla birlikte 60 güne kadar kapatma belirtmektedir.
• BAE: Ülke sayfamız 60 gün içinde itiraz hakkı olduğunu belirtmektedir.
• Hindistan: İtiraz 15 gün içinde eyaletin Gıda Güvenliği Komiserine yapılır.
• Japonya, Malezya ve Suudi Arabistan: Emirler, askıya almalar ve para cezaları. İtirazlar hakkında yetkili makamınıza danışın.

Latin Amerika ve Türkiye

• İtirazlar ve yeniden ziyaretler hakkında yerel makamınıza danışın.

7. İşletme türüne göre

Restoran

Düşük puanlar genellikle sıcaklıklardan, çapraz bulaşmadan ve eksik kayıtlardan kaynaklanır. Önce soğuk zinciri ve pişirme kontrollerini, ardından evrak işlerini düzeltin.

Paket servis (Takeaway)

Sıcak tutma, pirinç ve soğutma, teslimat çantaları ve çevrim içi siparişler için alerjen bilgilerine dikkat edin. Denetçiye alerji siparişlerinin nasıl ayrı tutulduğunu gösterin.

Kafe

Süt tarihlerini, teşhir buzdolaplarını, kahve makinesi ve buhar çubuğu temizliğini ve kasa ile gıda işlemleri arasındaki el yıkamayı kontrol edin.

Fırın / pastane

Krema ve muhallebi saklama koşullarına, alerjen depolamaya (fındık, susam), yenilebilir süslemelere ve raf ömrü etiketlerine dikkat edin.

Tatlıcı / şekerlemeci

Dondurucu teşhir sıcaklıklarına, erimiş dondurmayı asla tekrar dondurmamaya, dondurma kaşığı suyuna ve buzdolabındaki sütlü tatlılara dikkat edin.

Bar / pub / kulüp

Yemek servisi yapıyorsanız, mutfak kuralları eksiksiz geçerlidir. Ayrıca buz makinesini, garnitürleri, bardak yıkama makinesini ve bira hatlarını temizleyin.

Toplum salonu / etkinlik mekanı

Her etkinlikte gıdadan sorumlu bir kişi belirleyin, boş günlerde bile buzdolaplarını kontrol edin ve dışarıdan hizmet veren yemek firmalarının bilgilerini saklayın.

Mahalle bakkalı / market

Soğuk teslimatlara, raflardaki son tüketim tarihlerine, şarküteri dilimleyicisine ve kendiniz paketlediğiniz gıdaların üzerindeki etiketlere dikkat edin.

Okul / kreş mutfağı

Alerjenlere ve özel diyetlere, servis tezgahı sıcaklıklarına, artık yemeklere ve personel eğitim kayıtlarına dikkat edin.

Yemek şirketi (catering) / seyyar yemek aracı (food truck)

Etkinliklerde el yıkamaya, taşıma sıcaklıklarına (termoboxlar ve soğutucu kutular, varışta sıcaklık probu ölçümü) ve araçtaki temiz suya dikkat edin.

8. Chef Hygiene toparlanmanıza nasıl yardımcı olur

Uygulama sizin yerinize bir dereceyi değiştiremez veya itirazda bulunamaz ve hiçbir şey bir sonucu garanti edemez. Yaptığı şey, eksiklikleri gidermenize ve bunu kanıtlamanıza yardımcı olmaktır:

• Deneme denetimi (ücretsiz ön inceleme).
• Bir denetçinin baktığı şekilde, alan alan yaklaşık 10 dakikalık evet/hayır soruları: el yıkama, buzdolapları, hazırlık, pişirme, depolama, temizlik, haşereler, çöp kutuları ve giderler, bina, personel, alerjenler ve gıda güvenliği sisteminiz.
• İşletme türünüze özel ek sorular bulunmaktadır.
• Ülkenizin kendi sistemindeki olası sonucunuzu ve her bir "hayır" yanıtı için bir çözüm içeren "Düzeltme Listesi" sunar.
• İlerlemenizi görmek için her sonucu kaydedin ve aylık olarak tekrarlayın.
• Path to 5 (Birleşik Krallık).
• İşletmenizi FSA derecelendirme listesine bağlayın ve denetim mektubunuzdaki puanları ekleyin.
• Uygulama, puan bazında önce neyin düzeltileceğini ve her bir düzeltmenin hangi dereceye ulaştırması gerektiğini gösterir.
• Denetçi ziyaret günlüğü. Her ziyareti kaydedin: tarih, tür (rutin, talep ettiğiniz yeniden derecelendirme ziyareti, takip vb.), denetçi, puanlar ve derece. Tüm geçmişiniz tek bir yerdedir.
• Denetime hazır mısınız? Son 4 haftalık kayıtlarınızı bir denetçinin inceleyeceği şekilde denetler (günlük kontroller, buzdolapları, onaylar, başarısız kontroller için düzeltmeler, incelemeler, eğitim, alerjenler) ve kaç tanesinin hazır olduğunu gösterir.
• Gösterebileceğiniz kayıtlar.
• Saat, personel adı ve fotoğraflar içeren günlük kontroller. Kaydedilen kayıtlar değiştirilemez; düzeltmeler yeni kayıtlar olarak eklenir.
• Yazdırmak veya güvenli bir bağlantıyla paylaşmak için bir denetçi paketi: Yeniden ziyaret talep ettiğinizde kanıt olarak son derece yararlıdır.

9. SSS

Birleşik Krallık'ta düşük gıda hijyeni derecesi nedir?

İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda'da 0, 1 ve 2 dereceleri; acil, büyük veya bir miktar iyileştirmenin gerekli olduğu anlamına gelir. İskoçya'da "Improvement Required" düşük sonuçtur.

Kötü bir denetimden sonra işletmem kapatılır mı?

Genellikle hayır. Kapatma, sağlığa yönelik ciddi veya yakın riskler içindir. Düşük sonuçların çoğu, düzeltilmesi gereken şeylerin bir listesi ve bir son tarih ile gelir.

Birleşik Krallık gıda hijyeni derecesine itiraz etmek için ne kadar sürem var?

İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda'da hafta sonları ve resmi tatiller dahil olmak üzere tebliğ edildiği tarihten itibaren 21 gün.

İskoçya'da itiraz etmek için ne kadar sürem var?

FHIS sonucunuz hakkında bilgilendirildiğiniz tarihten itibaren 14 gün.

İtirazımı kim karara bağlar?

Birleşik Krallık'ta sizi derecelendiren yetkili değil, belediyenin kıdemli gıda yetkilisi veya vekili ya da başka bir belediyeden bir yetkili karar verir.

İtiraz sürecindeyken derecem yayımlanır mı?

İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda'da, itiraz karara bağlanana kadar web sitesinde "awaiting publication" görünür.

Yanıt hakkı nedir?

Neleri geliştirdiğinizi veya o günkü olağan dışı koşulları açıklayan, internette derecenizin yanında yayımlanan kısa bir yazılı açıklamadır.

Yanıt hakkı için bir son tarih var mı?

Hayır. Bir sonraki denetiminizden önce istediğiniz zaman gönderebilirsiniz.

Yeniden derecelendirme denetimi nedir?

Yetkilinin talep ettiği tüm iyileştirmeleri yaptıktan sonra, bir sonraki planlı denetiminizden önce talep ettiğiniz yeni bir ziyarettir.

Yeniden derecelendirme ücrete tabi midir?

İngiltere'de bazı belediyeler ücret alır. Galler ve Kuzey İrlanda'da tüm belediyeler ücret alır. İskoçya'da yeniden ziyaret "şu an için" ücretsizdir.

Kaç kez yeniden derecelendirme ziyareti alabilirim?

İngiltere'de belediyeniz ücret almıyorsa, planlı denetimler arasında bir kez. Ücret alıyorsa sınır yoktur. İskoçya'da düzenli denetimler arasında bir yeniden ziyaret hakkı vardır.

Yeniden derecelendirme ziyareti ne zaman gerçekleşir?

İngiltere (ücretsizse): Genellikle ilk 3 ay içinde değil; erken talep ederseniz 6 ay içinde. Ücretliyse veya Galler ile Kuzey İrlanda'da: Talep edildikten sonra 3 ay içinde.

Yeniden derecelendirmede puanım düşebilir mi?

Evet. Yetkili tüm standartları tekrar inceler, bu nedenle yükselebilir, düşebilir veya aynı kalabilir.

Yeniden derecelendirme talebiyle birlikte hangi kanıtları göndermeliyim?

Makbuzlar ve fotoğraflar gibi kanıtlarla birlikte her bir sorun hakkında ne yaptığınızı açıklayın.

Aynı anda hem itiraz edip hem de yeniden derecelendirme isteyebilir miyim?

Birleşik Krallık'ta yeniden derecelendirmeyi ancak mevcut dereceyi kabul ettikten sonra talep edebilirsiniz, bu nedenle önce varsa itirazınızı sonuçlandırın.

Düşük dereceyi sergilemek zorunda mıyım?

Galler ve Kuzey İrlanda'da yasa gereği evet. İngiltere'de sergilemek isteğe bağlıdır. Diğer ülkelerde durum farklıdır; tabloya bakın.

hygiene improvement notice nedir?

İngiltere'de neyin yanlış olduğunu bildiren ve düzeltmek için en az 14 gün süre tanıyan resmi bir tebligattır.

hygiene emergency prohibition notice nedir?

Sağlığa yönelik yakın bir risk olduğunda bir süreci durduran veya işletmeyi kapatan bir tebligattır. Mahkeme emri talep edilmediği sürece 3 gün sonra geçerliliğini yitirir.

İngiltere'de bir tebligata nasıl itiraz ederim?

Karardan itibaren genellikle bir ay içinde sulh ceza mahkemesine (magistrates' court) başvurulur.

Danimarka'da asık suratlı bir gülen yüzden sonra ne olur?

Düz veya üzgün bir gülen yüz; bir uyarı, emir, yasak, para cezası veya daha kötüsünü gösterir. Takip ziyaretleri için ödeme yaparsınız. Bir karara nasıl itiraz edeceğinizi Fødevarestyrelsen'e danışın.

New York City'de "Grade Pending" ne anlama gelir?

14 veya daha fazla ceza puanı alan bir yeniden denetimden sonra, bulgulara itiraz edebileceğiniz OATH duruşmanıza kadar "Grade Pending" asabilirsiniz.

Ülkemde kamuya açık derecelendirme yoksa ne olur?

Başarısız bir denetim yine de bir rapor, emirler ve muhtemelen para cezaları getirir. Rapordaki maddeleri düzeltin ve takip sürecinin nasıl işlediğini yerel makamınıza sorun.

Birleşik Krallık dışında nasıl itiraz edebilirim?

Bu ülkeye göre değişir. Bulduğumuz bazı süreler: İsviçre ve Lihtenştayn 30 gün, Hindistan 15 gün, Katar 10 gün, BAE 60 gün. Diğer tüm yerlerde yerel makamınıza danışın veya karar mektubunu okuyun.

Denetçiyle konuşmalı mıyım?

Evet. Birleşik Krallık ve İskoçya rehberleri, sonucu anlamak için önce denetçiyle görüşmenizi tavsiye eder.

İlk olarak neyi düzeltmeliyim?

Birini hasta etme riski taşıyan her şey: sıcaklıklar, çapraz bulaşma, el yıkama, haşereler. Ardından temizlik ve onarımlar, sonrasında kayıtlar.

Kayıtlar derecemi gerçekten etkiler mi?

Birleşik Krallık'ta üç puandan biri gıda güvenliğini nasıl yönettiğinizle ilgilidir: süreçler, eğitim ve sistemler.

Chef Hygiene benim yerime itirazda bulunabilir mi?

Hayır. İtirazlar ve yanıtlar belediyenize sizin tarafınızdan gönderilir. Uygulama, sorunları çözmenize ve kanıtları saklamanıza yardımcı olur.

Deneme denetimi gerçek derecemi verir mi?

Hayır. Yanıtlarınıza göre olası sonucunuzu ve düzeltilmesi gereken şeylerin bir listesini verir.

Ne sıklıkla deneme denetimi yapmalıyım?

İlerlemenizi görebilmeniz için uygulama bunu ayda bir kez yapmanızı önerir.

Path to 5 nedir?

Birleşik Krallık için önce neyin düzeltileceğini ve her bir düzeltmenin hangi dereceye ulaştırması gerektiğini puan bazında gösteren bir özelliktir.

Denetçinin ziyaretlerini uygulamaya kaydedebilir miyim?

Evet. Her mektuptan tarihi, ziyaret türünü, denetçiyi, puanları ve dereceyi kaydedin.

Personelimin yeniden eğitime ihtiyacı olacak mı?

Raporda gıda işleme, hijyen veya alerjenlerden bahsedildiyse yeniden eğitin ve bunu yazılı olarak kaydedin. Denetçiler eğitimleri kontrol eder.

Yeni bir işletme sahibi temiz bir dereceyle (yeni bir puanla) başlayabilir mi?

Bu sisteme bağlıdır. Singapur'da yeni bir ruhsat "NEW" ile başlar. Başka yerlerde yerel makamınıza danışın.

Başarısız bir denetimden sonra hakkımda dava açılabilir mi?

Ciddi veya tekrarlanan ihlaller için çoğu ülkede evet. Yine de çoğu denetim mahkemeyle sonuçlanmaz.

Düşük bir derece işimi etkiler mi?

Birçok sistem sonuçları yayımlar, böylece müşteriler bunları görebilir. Eksiklikleri hızla gidermek ve telafi yollarını kullanmak en iyi yanıttır.

10. Resmi kaynaklar

• Birleşik Krallık: İşletmeler için FHRS kılavuzu, Gıda denetimleri (GOV.UK), Gıda Güvenliği ve Hijyeni (İngiltere) Düzenlemeleri 2013, madde 6, madde 8, madde 22
• İskoçya: İşletmeler için FHIS güvenceleri
• New York City: Restoranlar için harf derecelendirmesi, Gıda işletmeleri için OATH kılavuzu
• Diğer tüm ülkeler: Bölüm 5'teki tablonun ilgili satırındaki resmi bağlantı.

Chef Hygiene işleri düzeltmenize, bunu kanıtlamanıza ve daima hazır kalmanıza yardımcı olur:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser