Huono elintarvikehygienialuokitus tai hylätty tarkastus: Mitä tapahtuu seuraavaksi (63 maata)

Mitä tapahtuu huonon elintarvikehygienialuokituksen tai hylätyn tarkastuksen jälkeen? Yleensä saat kirjallisen tarkastuskertomuksen, jossa kerrotaan, mitä on korjattava ja mihin mennessä. Maasta riippuen voit saada myös varoituksen, virallisen määräyksen, sakon tai (vain vakavan riskin tapauksessa) sulkemispäätöksen. Useimmat järjestelmät mahdollistavat uudelleentarkastelun tai uuden käynnin pyytämisen, kun olet korjannut epäkohdat. Englannissa, Walesissa ja Pohjois-Irlannissa voit valittaa 21 päivän kuluessa, julkaista vastineen ("right to reply") ja pyytää uudelleenarviointitarkastusta. Pysy rauhallisena, korjaa ongelmat tärkeysjärjestyksessä, säilytä todisteet ja käytä maasi tarjoamia väyliä tilanteen korjaamiseksi.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

Tämä opas on tarkoitettu huonoa tulosta seuraavaan päivään: Yhdistyneen kuningaskunnan arvosanoille 0, 1 tai 2, Skotlannin arvosanalle "Improvement Required", Tanskan tai Norjan happamalle hymiölle, New Yorkin arvosanalle B tai C, Suomen Oiva-arvosanoille C tai D tai tarkastuskäynnille, josta saatiin puutelista maassa, jossa julkista luokitusta ei ole. Se kattaa kaikki ne 63 maata, joissa Chef Hygiene toimii.

Lue Miten saada paras elintarvikehygienialuokitus maassasi saadaksesi tietää, miten luokitukset toimivat ja miten pääset parhaaseen tulokseen. Kattavan tarkastusta edeltävän muistilistan löydät lukemalla elintarvikehygieniatarkastuksen tarkistuslista.

Sisältö

1. Älä hätäänny: mitä heikko tulos todella tarkoittaa
2. Ensimmäiset 48 tuntiasi: rauhallinen toimintasuunnitelma
3. Mitä viranomainen voi tehdä
4. Yhdistynyt kuningaskunta yksityiskohtaisesti: valitus, vastineoikeus, uudelleenarviointi, määräykset
5. Kaikki maat yhdellä silmäyksellä (suuri taulukko)
6. Maaryhmät: miten tilanteen korjaaminen toimii
7. Yritystyypeittäin
8. Miten Chef Hygiene auttaa sinua pääsemään takaisin jaloillesi
9. Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
10. Viralliset lähteet

1. Älä hätäänny: mitä heikko tulos todella tarkoittaa

• Se on tilannekuva. Tulos osoittaa, mitä tarkastaja havaitsi kyseisenä päivänä. Seuraava tarkastus tai pyytämäsi uusintakäynti voi tuottaa uuden tuloksen.
• Mukana tulee lista. Useimmissa maissa tarkastuskertomus tai kirje kertoo, mitä on korjattava ja mihin mennessä. Yhdistyneessä kuningaskunnassa GOV.UK toteaa, että heikon arvosanan jälkeinen kirje vahvistaa tehtävät parannukset ja määräajan.
• Useimmat tulokset eivät johda sulkemiseen. Sulkeminen on varattu vakaville terveysriskeille, kuten tuhoeläimille tai asiakkaille aiheutuvalle vaaralle. Heikko arvosana tarkoittaa yleensä "korjaa nämä asiat".
• Paluuväyliä on olemassa. Valitukset, vastineet, uusintakäynnit ja seuraava rutiinitarkastus kuuluvat useisiin järjestelmiin. Yksityiskohdat vaihtelevat maittain, joten tarkista oma maasi alta.

2. Ensimmäiset 48 tuntiasi: rauhallinen toimintasuunnitelma

1. Lue raportti kahdesti. Listaa jokainen tarkastajan esiin nostama kohta ja pane merkille määräajat.
2. Hoida kaikki kiireellinen heti tänään. Jos tarkastaja mainitsi tuhoeläimet, rikkinäisen jääkaapin, lämpimän veden puuttumisen tai saippuan puutteen käsienpesualtaalla, korjaa asia tai keskeytä kyseinen toiminta heti.
3. Keskustele tarkastajan kanssa. Saat hänen yhteystietonsa tuloksen mukana. Kysy kaikesta, mitä et ymmärrä. Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Skotlannissa virallinen ohjeistus kehottaa tekemään näin ennen valituksen tekemistä.
4. Tarkista määräaikasi. Yhdistyneen kuningaskunnan valitusaika: 21 päivää. Skotlanti: 14 päivää. Muualla tarkista kirje tai kysy paikalliselta viranomaiselta.
5. Tee korjauslista riskijärjestyksessä: elintarviketurvallisuus ensin (lämpötilat, ristikontaminaatio, käsienpesu), sitten siivous ja korjaukset, sen jälkeen kirjanpito ja paperityöt.
6. Kerro tiimillesi. Selitä, mikä meni vikaan ja mikä muuttuu tästä päivästä alkaen. Kouluta uudelleen kaikki, jotka sitä tarvitsevat, ja kirjaa koulutus ylös.
7. Ala kerätä todisteita. Valokuvia korjauksista, kuitteja, tuholaistorjuntaraportteja, täytettyjä päivittäisiä tarkastuslistoja. Saatat tarvita niitä pyytäessäsi uusintakäyntiä.
8. Päätä etenemistapasi. Oletko eri mieltä tuloksesta (valitus), haluatko selittää tilanteen (vastineoikeus, missä saatavilla) vai haluatko uuden tarkastuksen korjausten jälkeen (uudelleenarviointi tai uusintakäynti)? Voit tehdä useamman kuin yhden toimenpiteen oikeassa järjestyksessä.

3. Mitä viranomainen voi tehdä

Sanamuodot vaihtelevat, mutta useimmissa maissa on samankaltainen toimenpideasteikko:

• Neuvontaa tai kirje, jossa luetellaan korjattavat asiat.
• Varoitus tai virallinen tarkastuskertomus.
• Virallinen määräys tai kehotus, jolla on määräaika. Englannissa parannusmääräys (hygiene improvement notice) antaa vähintään 14 päivää aikaa.
• Sakko, joko hallinnollinen tai tuomioistuimen määräämä.
• Kielto tietylle prosessille, laitteelle tai tilalle (esimerkiksi "lopeta tämän jääkaapin käyttö").
• Väliaikainen sulkeminen tai luvan keskeyttäminen, kun kyseessä on vakava tai välitön terveysvaara.
• Oikeustoimet ja syytteeseenpano vakavimmissa tapauksissa.

Esimerkkejä maasivuiltamme:

• Norja: kirjallinen ohjaus, sitten määräaikaan sidottu määräys, sen jälkeen uhkasakko. Mattilsynet voi sulkea toiminnon enintään 6 kuukaudeksi.
• Suomi: korjausmääräys, kielto, uhkasakko tai rekisteröidyn toiminnan keskeyttäminen/sulkeminen, jos määräystä ei noudateta.
• Alankomaat: varoitus, hallinnollinen sakko ja "verscherpt toezicht" (tehostettu valvonta) toistuvien vakavien rikkomusten jälkeen.
• Irlanti: Improvement Notice, tuomioistuimen Improvement Order tai Closure Order vakavan ja välittömän vaaran uhatessa. FSAI julkaisee määräykset ja nimeää yritykset.
• Singapore: virhepisteet (demerit points). 12 tai enemmän 12 kuukauden aikana johtaa toiminnan keskeyttämiseen.
• Malesia: välitön sulkeminen enintään 14 päiväksi, jos tilojen katsotaan todennäköisesti vaarantavan terveyden.

4. Yhdistynyt kuningaskunta yksityiskohtaisesti

Englanti, Wales ja Pohjois-Irlanti (FHRS)

Lähteenä FSA:n ohjeistus yrityksille:

Julkaiseminen

• Arvosanat 0–4 julkaistaan 3–5 viikkoa tarkastuksen jälkeen, jotta valitukselle jää aikaa.
• Englannissa ja Walesissa voit pyytää kirjallisesti ennenaikaista julkaisemista. Tämä ei ole mahdollista Pohjois-Irlannissa.
• Walesissa ja Pohjois-Irlannissa arvosanatarran on oltava esillä jokaisella asiakassisäänkäynnillä tai sen läheisyydessä. Englannissa esilläpitoon kannustetaan, mutta se ei ole pakollista.

Valitus (jos katsot arvosanan olevan virheellinen tai epäreilu)

• Keskustele ensin tarkastajan kanssa.
• Valita kirjallisesti 21 päivän kuluessa arvosanan tiedoksiannosta. Viikonloput ja pyhäpäivät lasketaan mukaan. Englanti ja Pohjois-Irlanti hyväksyvät lomakkeen, kirjeen tai sähköpostin; Wales käyttää vakiolomaketta.
• Valituksen ollessa vireillä verkkosivustolla lukee "awaiting publication".
• Päätöksen tekee toinen viranhaltija: johtava elintarvikevalvoja, sijainen tai toisen kunnan valvoja. Saat tuloksen 21 päivän kuluessa.
• Jos olet edelleen eri mieltä, voit käyttää kunnan valitusmenettelyä ja oikeusasiamiestä tai hakea laillisuusvalvontaa (judicial review). Arvosana julkaistaan tällä välin.

Vastineoikeus (jos haluat antaa selityksen)

• Lähetä huomautuksesi sinut tarkastaneelle viranomaiselle lomakkeella, kirjeellä tai sähköpostitse.
• Määräaikaa ei ole: voit tehdä sen milloin tahansa ennen seuraavaa tarkastustasi.
• Vastineesi julkaistaan arvosanan rinnalla verkossa, kunnes saat uuden arvosanan. Viranomainen voi muokata loukkaavia tai virheellisiä huomautuksia.

Uudelleenarviointitarkastus (kun olet korjannut kaiken)

• Mahdollista, jos arvosanasi on alle 5, olet hyväksynyt sen ja olet tehnyt kaikki vaaditut parannukset.
• Pyydä kirjallisesti ja liitä mukaan todisteet, kuten kuitit tai valokuvat. Et voi valita päivämäärää.
• Englanti: jotkut kunnat perivät maksun. Jos kuntasi ei peri maksua, saat vain yhden uudelleenarvioinnin suunniteltujen tarkastusten välillä, eikä se yleensä tapahdu ensimmäisen 3 kuukauden aikana.
• Wales ja Pohjois-Irlanti: kaikki kunnat perivät maksun. Tarkastuskäynti tehdään 3 kuukauden kuluessa pyynnöstäsi, ja nykyisen tarran on oltava esillä.
• Tarkastaja arvioi kaiken uudelleen, joten uusi arvosana voi nousta, laskea tai pysyä samana. Voit valittaa myös siitä tai antaa siihen vastineen.

Määräykset (Englannin laki)

• Hygiene improvement notice antaa vähintään 14 päivää asioiden korjaamiseen (säännös 6).
• Hygiene emergency prohibition notice voi pysäyttää toimintaprosessin tai sulkea toimitilat, kun kyseessä on välitön terveysvaara. Se kiinnitetään toimitiloihin ja sen voimassaolo lakkaa 3 päivän kuluttua, ellei viranomainen hae määräystä maistraatinoikeudelta (magistrates' court) (säännös 8).
• Määräyksiä koskevat valitukset osoitetaan maistraatinoikeudelle (magistrates' court), yleensä yhden kuukauden kuluessa (säännös 22).

Skotlanti (FHIS)

Lähteenä Food Standards Scotland:

• Tulos on Pass (Hyväksytty) tai Improvement Required (Parannusta vaaditaan).
• Valita kirjallisesti 14 päivän kuluessa kunnan johtavalle elintarvikevalvojalle.
• Järjestelmässä on Right to Reply (Vastineoikeus).
• Improvement Required -tuloksen jälkeen voit pyytää uusintakäyntiä (re-visit), kun olet tehnyt parannukset ja toimittanut todisteet. Niitä myönnetään vain yksi säännöllisten tarkastusten välillä, ja se on "tällä hetkellä" maksuton. Saat tuloksen käynnin aikana tai 14 päivän kuluessa.

5. Kaikki maat yhdellä silmäyksellä

Kuinka taulukkoa luetaan:

• Julkinen tulos? Onko julkista arvosanaa, tai julkaistaanko tulokset?
• Valitus / uusintakäynti: vain se, mikä on vahvistettu. Muualla kysy paikalliselta viranomaiselta: tarkastuskirjeessä yleensä kerrotaan, miten tulos voidaan riitauttaa.

Chef Hygienen tarkastetuilta maasivuilta sekä Yhdistyneen kuningaskunnan, Skotlannin ja New Yorkin virallisista lähteistä, lokakuu 2026.

6. Maaryhmät: miten tilanteen korjaaminen toimii

Yhdistynyt kuningaskunta ja kruunun alusmaat

• Jersey: Eat Safe antaa 0, 2, 3, 4 tai 5 tähteä, ja tarra vaaditaan asiakkaiden sisäänkäynneille vuoden 2017 määräyksen mukaan.
• Guernsey: 0–5 tähteä.
• Isle of Man: uusi 0–5-järjestelmä käynnistettiin heinäkuussa 2026, ja tarkastukset alkavat alkuvuodesta 2027.
• Kaikki kolme: tarkastaja kertoo, mitä on korjattava ja mihin mennessä, ja vakavat ongelmat voivat johtaa määräykseen tai oikeuteen. Kysy ympäristöterveydenhuollolta (Environmental Health) valituksista ja uusintakäynneistä.

Irlanti

• Ravintoloille ei ole julkista arvosanatarraa.
• Valvonnassa käytetään toimenpiteitä Improvement Notices, Improvement Orders, Closure Orders ja Prohibition Orders, ja FSAI julkaisee nämä määräykset.
• Kysy HSE:n ympäristöterveyspalvelulta (Environmental Health Service), miten määräys voidaan kumota.

Pohjoismaat

• Tanska: Smiley ilmaisee tuloksen: suora suu tarkoittaa varoitusta, määräystä tai kieltoa, ja surullinen suu sakkoa, poliisi-ilmoitusta tai hyväksynnän peruuttamista. Viimeiset 4 tulosta ovat nähtävillä osoitteessa findsmiley.dk. Seuraamuksen jälkeen maksat seurantakäynneistä.
• Norja: Smilefjes, Strekmunn tai Sur munn, ja tarkastuskertomus sijoitetaan sisäänkäynnin viereen. Seurantatarkastus on maksullinen.
• Suomi: Oiva A:sta D:hen, ja uusin raportti on esillä sisäänkäynnillä sekä verkossa.
• Ruotsi: poikkeamaraportti, sitten noin 2 viikkoa aikaa vastata ja mahdollisesti sen jälkeen määräys.
• Kaikille neljälle: kysy viranomaiseltasi, miten päätöksestä valitetaan.

Länsi-Eurooppa

• Ranska: Alim'confiance julkaisee tulokset, jotka pysyvät näkyvillä 1 vuoden ajan.
• Belgia: kuusiluokkainen Food Hygiene Rating.
• Alankomaat: tulokset julkaistaan verkossa enintään 2 vuoden ajaksi.
• Saksa: nimeää vakavat rikkomukset verkossa 6 kuukauden ajan.
• Sveitsi ja Liechtenstein: maasivujemme mukaan valitus ("Beschwerde") on tehtävä 30 päivän kuluessa.

Muu Eurooppa, Balkan ja Itä-Eurooppa

• Useimmissa ei ole julkista luokitusta. Hylätty tarkastus tarkoittaa raporttia, määräaikoja sisältäviä määräyksiä, sakkoja ja vakavan riskin tapauksessa sulkemista.
• Kysy paikalliselta viranomaiseltasi valitusajoista ja uusintakäynneistä.

Yhdysvallat ja Kanada

• USA: säännöt riippuvat osavaltiosta, piirikunnasta tai kaupungista.
• New Yorkissa vähintään 14 virhepisteen tulos vuoden ensimmäisessä tarkastuksessa johtaa uusintatarkastukseen.
• Sen jälkeen saat arvosanakortin ja "Grade Pending" -kortin, ja voit pitää kumpaa tahansa esillä OATH-kuulemiseen asti, jossa voit riitauttaa havainnot.
• Jos saat uusintatarkastuksessa alle 14 pistettä, kyseisen tarkastuksen seuraamuksista luovutaan.
• Kanada: provinssikohtaiset säännöt. Tulokset ovat julkisia useimmissa provinsseissa.

Australia ja Uusi-Seelanti

• Ei valtakunnallista arvosanaa.
• Jotkut valtuustot myöntävät tähtiä, kuten NSW Scores on Doors.
• Aucklandin eatsafe luokittelee asteikolla A–E.

Persianlahti ja Aasia

• Singapore: SAFE-arvosanat perustuvat aiempaan suoriutumiseesi. Toiminnan keskeytys johtaa arvosanaan C.
• Qatar: maasivumme mainitsee sulkemisen enintään 60 päiväksi ja valituksen ministerille 10 päivän kuluessa.
• Arabiemiirikunnat: maasivumme mainitsee valitusajaksi 60 päivää.
• Intia: valitus osoitetaan osavaltion elintarviketurvallisuuskomissaarille 15 päivän kuluessa.
• Japani, Malesia ja Saudi-Arabia: määräyksiä, toiminnan keskeytyksiä ja sakkoja. Kysy viranomaiseltasi valituksista.

Latinalainen Amerikka ja Turkki

• Kysy paikalliselta viranomaiseltasi valituksista ja uusintakäynneistä.

7. Yritystyypeittäin

Ravintola

Heikot arvosanat johtuvat usein lämpötiloista, ristikontaminaatiosta ja puuttuvista kirjauksista. Laita kylmäketju ja kypsennyksen omavalvonta kuntoon ensin, sen jälkeen paperityöt.

Noutoruokapaikka

Tarkkaile lämpösäilytystä, riisiä ja sen jäähdytystä, kuljetuslaukkuja ja verkkotilausten allergeenitietoja. Näytä tarkastajalle, miten allergiatilaukset pidetään erillään.

Kahvila

Tarkista maidon päivämäärät, esillepanokylmiöt, kahvikoneen ja höyrytyssauvan puhtaus sekä käsienpesu kassatyöskentelyn ja ruoan käsittelyn välillä.

Leipomo / kakkukauppa

Tarkkaile kerman ja vanukkaan säilytystä, allergeenien varastointia (pähkinät, seesami), syötäviä koristeita ja säilyvyysmerkintöjä.

Jälkiruokamyymälä / makeiskauppa

Tarkkaile pakastealtaiden lämpötiloja, älä koskaan pakasta sulanutta jäätelöä uudelleen, huomioi jäätelökauhojen huuhteluvesi ja säilytä maitopohjaiset makeiset jääkaapissa.

Pubi / baari / klubi

Jos tarjoilet ruokaa, keittiön säännöt pätevät täysimääräisinä. Puhdista myös jääpalakone, koristeet, lasinpesukone ja olutlinjastot.

Kokoontumistila / tapahtumapaikka

Nimeä jokaisessa tapahtumassa yksi elintarvikkeista vastaava henkilö, tarkista jääkaapit myös tyhjinä päivinä ja säilytä ulkopuolisten pitopalveluiden tiedot.

Lähikauppa / ruokakauppa

Tarkkaile kylmäkuljetuksia, hyllyjen viimeisiä käyttöpäiviä, leikkelekoneen puhtautta ja itse pakkaamiesi elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä.

Koulun / päiväkodin keittiö

Tarkkaile allergeeneja ja erityisruokavalioita, tarjoilulinjaston lämpötiloja, tähteitä ja henkilöstön koulutuskirjauksia.

Pitopalvelu / ruokarekka

Huolehdi käsienpesusta tapahtumissa, kuljetuslämpötiloista (lämpö- ja kylmälaatikot, pistomittaus saavuttaessa) ja puhtaasta vedestä ruokarekassa.

8. Miten Chef Hygiene auttaa sinua pääsemään takaisin jaloillesi

Sovellus ei voi muuttaa arvosanaa tai tehdä valitusta puolestasi, eikä mikään takaa tiettyä tulosta. Se kuitenkin auttaa sinua korjaamaan epäkohdat ja todistamaan sen:

• Harjoitustarkastus (ilmainen kierros).
• Noin 10 minuuttia kyllä/ei-kysymyksiä osa-alueittain, aivan kuten tarkastaja arvioi: käsienpesu, kylmälaitteet, esivalmistelu, ruoanvalmistus, varastointi, puhtaanapito, tuhoeläimet, jäteastiat ja viemärit, kiinteistö, henkilökunta, allergeenit ja omavalvontajärjestelmäsi.
• Mukana on lisäkysymyksiä yritystyypillesi.
• Se näyttää todennäköisen tuloksesi maasi omassa järjestelmässä sekä "Laita asiat kuntoon" -listan, jossa on korjaustoimenpide jokaiselle "ei"-vastaukselle.
• Tallenna jokainen tulos ja toista tarkastus kuukausittain nähdäksesi edistymisesi.
• Path to 5 (UK).
• Yhdistä yrityksesi FSA:n luokituslistaan ja lisää tarkastuskirjeesi pisteet.
• Sovellus näyttää piste pisteeltä, mikä kannattaa korjata ensin ja mihin arvosanaan kunkin korjauksen pitäisi johtaa.
• Tarkastuskäyntien loki. Kirjaa jokainen käynti: päivämäärä, tyyppi (rutiinitarkastus, pyytämäsi uudelleenarviointikäynti, seurantakäynti ja muut), tarkastaja, pisteet ja arvosana. Koko historiasi on yhdessä paikassa.
• Valmiina tarkastukseen? Tarkistaa omat viimeisen 4 viikon kirjauksesi tarkastajan tavoin (päivittäiset tarkastukset, kylmälaitteet, kuittaukset, poikkeamien korjaukset, katselmukset, koulutus, allergeenit) ja näyttää, kuinka moni on valmiina.
• Kirjaukset, jotka voit näyttää.
• Päivittäiset tarkastukset kellonajan, työntekijän nimen ja valokuvien kera. Tallennettuja tietoja ei voi muuttaa; korjaukset lisätään uusina merkintöinä.
• Tarkastajapaketti tulostettavaksi tai jaettavaksi suojatulla linkillä: hyödyllinen todisteena, kun pyydät uusintakäyntiä.

9. Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Mikä on heikko elintarvikehygienialuokitus Yhdistyneessä kuningaskunnassa?

Englannissa, Walesissa ja Pohjois-Irlannissa arvosanat 0, 1 ja 2 tarkoittavat, että kiireellisiä, merkittäviä tai jonkin verran parannuksia vaaditaan. Skotlannissa heikko tulos on "Improvement Required".

Suljetaanko yritykseni huonon tarkastuksen jälkeen?

Yleensä ei. Sulkeminen tehdään vain vakavan tai välittömän terveysvaaran vuoksi. Useimpien huonojen tulosten mukana toimitetaan lista korjattavista asioista ja määräaika.

Kuinka paljon minulla on aikaa valittaa Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikehygienialuokituksesta?

21 päivää tiedoksiannosta, viikonloput ja pyhäpäivät mukaan lukien, Englannissa, Walesissa ja Pohjois-Irlannissa.

Kuinka paljon minulla on aikaa valittaa Skotlannissa?

14 päivää siitä, kun olet saanut tiedon FHIS-tuloksestasi.

Kuka ratkaisee valitukseni?

Yhdistyneessä kuningaskunnassa päätöksen tekee kunnan johtava elintarvikevalvoja tai hänen sijaisensa tai toisen kunnan valvoja, ei sinut arvioinut tarkastaja.

Julkaistaanko arvosanani valituksen käsittelyn aikana?

Englannissa, Walesissa ja Pohjois-Irlannissa verkkosivustolla lukee "awaiting publication", kunnes valitus on ratkaistu.

Mitä vastineoikeus (right to reply) tarkoittaa?

Lyhyt kirjallinen kommentti, joka julkaistaan arvosanasi rinnalla verkossa ja jossa kerrotaan, mitä olet parantanut tai oliko tarkastuspäivänä poikkeuksellisia olosuhteita.

Onko vastineoikeudelle määräaikaa?

Ei. Voit lähettää sen milloin tahansa ennen seuraavaa tarkastustasi.

Mikä on uudelleenarviointitarkastus?

Uusi tarkastuskäynti, jota pyydät ennen seuraavaa suunniteltua tarkastusta, kun olet tehnyt kaikki tarkastajan vaatimat parannukset.

Maksaako uudelleenarviointi rahaa?

Englannissa jotkut kunnat perivät maksun. Walesissa ja Pohjois-Irlannissa kaikki kunnat perivät maksun. Skotlannissa uusintakäynti on "tällä hetkellä" ilmainen.

Kuinka monta uudelleenarviointikäyntiä voin saada?

Englannissa, jos kuntasi ei peri maksua, yhden suunniteltujen tarkastusten välillä. Jos se perii maksun, määrää ei ole rajoitettu. Skotlannissa yhden uusintakäynnin säännöllisten tarkastusten välillä.

Kuinka pian uudelleenarviointikäynti tehdään?

Englanti (maksuton): yleensä ei ensimmäisen 3 kuukauden aikana; 6 kuukauden kuluessa, jos pyydät ajoissa. Maksullisena tai Walesissa ja Pohjois-Irlannissa: 3 kuukauden kuluessa pyynnöstä.

Voiko arvosanani laskea uudelleenarvioinnissa?

Kyllä. Tarkastaja käy kaikki vaatimukset läpi uudelleen, joten arvosana voi nousta, laskea tai pysyä samana.

Mitä todisteita minun tulisi lähettää uudelleenarviointipyynnön mukana?

Selitä, mitä teit kunkin epäkohdan osalta, ja liitä mukaan todisteet, kuten kuitit ja valokuvat.

Voinko valittaa ja pyytää uudelleenarviointia samanaikaisesti?

Yhdistyneessä kuningaskunnassa voit pyytää uudelleenarviointia vasta hyväksyttyäsi arvosanan, joten ratkaise mahdollinen valitus ensin.

Täytyykö minun pitää huono arvosana esillä?

Walesissa ja Pohjois-Irlannissa kyllä, lain mukaan. Englannissa esilläpito on vapaaehtoista. Muissa maissa käytännöt vaihtelevat; katso taulukko.

Mikä on hygiene improvement notice?

Virallinen määräys Englannissa, jossa kerrotaan havaitut epäkohdat ja annetaan vähintään 14 päivää aikaa niiden korjaamiseen.

Mikä on hygiene emergency prohibition notice?

Määräys, joka keskeyttää toimintaprosessin tai sulkee toimitilat välittömän terveysvaaran uhatessa. Se raukeaa 3 päivän kuluttua, ellei sille haeta oikeuden vahvistusta.

Miten valitan määräyksestä Englannissa?

Maistraatinoikeudelle (magistrates' court), yleensä yhden kuukauden kuluessa päätöksestä.

Mitä tapahtuu happaman hymiön jälkeen Tanskassa?

Suora- tai surullissuuinen hymiö osoittaa varoitusta, määräystä, kieltoa, sakkoa tai pahempaa. Maksat seurantakäynneistä. Kysy Fødevarestyrelseniltä, miten päätöksestä valitetaan.

Mitä "Grade Pending" tarkoittaa New Yorkissa?

Jos saat uusintatarkastuksessa 14 pistettä tai enemmän, voit pitää esillä merkintää "Grade Pending" OATH-kuulemiseesi asti, jossa voit riitauttaa havainnot.

Mitä jos maassani ei ole julkista luokitusta?

Hylätty tarkastus tuo silti raportin, määräyksiä ja mahdollisesti sakkoja. Korjaa raportin kohdat ja kysy paikalliselta viranomaiseltasi, miten jälkivalvonta toimii.

Miten valitan Yhdistyneen kuningaskunnan ulkopuolella?

Se riippuu maasta. Joitakin löytämiämme määräaikoja: Sveitsi ja Liechtenstein 30 päivää, Intia 15 päivää, Qatar 10 päivää, Arabiemiirikunnat 60 päivää. Muualla kysy paikalliselta viranomaiseltasi tai lue päätöskirje.

Pitäisikö minun keskustella tarkastajan kanssa?

Kyllä. Yhdistyneen kuningaskunnan ja Skotlannin ohjeistukset kehottavat puhumaan ensin tarkastajan kanssa tuloksen ymmärtämiseksi.

Mitä minun pitäisi korjata ensin?

Kaikki, mikä voi aiheuttaa sairastumisriskin: lämpötilat, ristikontaminaatio, käsienpesu, tuhoeläimet. Sitten siivous ja korjaukset, sen jälkeen kirjaukset.

Vaikuttavatko kirjaukset todella arvosanaani?

Yhdistyneessä kuningaskunnassa yksi kolmesta osa-alueesta arvioi sitä, miten johdat elintarviketurvallisuutta: prosesseja, koulutusta ja järjestelmiä.

Voiko Chef Hygiene valittaa puolestani?

Ei. Valitukset ja vastineet lähetät itse viranomaiselle. Sovellus auttaa sinua korjaamaan ongelmat ja säilyttämään todisteet.

Antaako harjoitustarkastus todellisen arvosanani?

Ei. Se antaa todennäköisen tuloksesi vastaustesi perusteella sekä listan korjattavista asioista.

Kuinka usein minun tulisi tehdä harjoitustarkastus?

Sovellus suosittelee tekemään sen kerran kuukaudessa, jotta näet edistymisesi.

Mikä on Path to 5?

Yhdistyneelle kuningaskunnalle suunnattu ominaisuus, joka näyttää piste pisteeltä, mikä kannattaa korjata ensin ja mihin arvosanaan kunkin korjauksen tulisi johtaa.

Voinko kirjata tarkastajan käynnit sovellukseen?

Kyllä. Kirjaa jokaisesta kirjeestä päivämäärä, käyntityyppi, tarkastaja, pisteet ja arvosana.

Tarvitseeko henkilökuntani uudelleenkoulutusta?

Jos raportissa mainittiin käsittelytavat, hygienia tai allergeenit, kouluta henkilökunta uudelleen ja kirjaa se ylös. Tarkastajat tarkastavat koulutustiedot.

Voiko uusi omistaja aloittaa puhtaalta pöydältä uudella arvosanalla?

Se riippuu järjestelmästä. Singaporessa uusi toimilupa alkaa merkinnällä "NEW". Muualla kysy paikalliselta viranomaiseltasi.

Voidaanko minua vastaan nostaa syyte hylätyn tarkastuksen jälkeen?

Vakavissa tai toistuvissa rikkomuksissa kyllä, useimmissa maissa. Useimmat tarkastukset eivät kuitenkaan johda oikeuteen.

Vaikuttaako heikko arvosana liiketoimintaani?

Monet järjestelmät julkaisevat tulokset, joten asiakkaat voivat nähdä ne. Asioiden nopea korjaaminen ja korjausväylien käyttäminen on paras toimintatapa.

10. Viralliset lähteet

• UK: FHRS:n ohjeistus yrityksille, Elintarviketarkastukset (GOV.UK), Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013, säännös 6, säännös 8, säännös 22
• Skotlanti: FHIS:n oikeussuojakeinot yrityksille
• New York City: Ravintoloiden kirjainluokitus, OATH-opas elintarvikealan yrityksille
• Kaikki muut maat: virallinen linkki kyseisen maan rivillä osion 5 taulukossa.

Chef Hygiene auttaa sinua laittamaan asiat kuntoon, todistamaan sen ja pysymään valmiina:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser