Portogallo: malattia e formazione del personale

Formazione, regole per gli operatori alimentari e quando il personale malato deve stare lontano dal cibo.

Checked 7 ottobre 2026

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“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

LeggePortuguese law sets no food hygiene certificate, minimum hours or renewal. Training must suit the job and be updated when needed (EU Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII).
Linee guida ufficialiManagers responsible for the HACCP procedures need adequate training (ASAE).
LeggeNobody with a disease carried by food, infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea may handle food. They must tell the manager at once (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).

Portogallo: tutte le regole

Fonti ufficiali

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Fonti ufficiali

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