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Portugal: enfermedad y formación del personal
Capacitación, reglas para manipuladores de alimentos y cuándo el personal enfermo debe mantenerse alejado de los alimentos.
Checked
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“Ley” es una norma vinculante. “Orientación oficial” no es ley, pero los inspectores la esperan. “Chef Hygiene predeterminado” es un valor que la aplicación comprueba cuando ninguna norma especifica un número.
- LeyPortuguese law sets no food hygiene certificate, minimum hours or renewal. Training must suit the job and be updated when needed (EU Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII).
- Orientación oficialManagers responsible for the HACCP procedures need adequate training (ASAE).
- LeyNobody with a disease carried by food, infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea may handle food. They must tell the manager at once (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).
Fuentes oficiales
- ASAE, official site (FAQ Área Alimentar)
- DGAV, national food and veterinary authority
- Decreto-Lei 113/2006, consolidated (Diário da República)
- Decreto-Lei 97/2017 on gas installations
- Complaints book (livro de reclamações), ASAE
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