Nuova Zelanda: malattia e formazione del personale

“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

• LeggeThere is no national food handler card and no required course. Your plan asks you to train staff until they are competent and to keep a training record: who, when, which parts of the plan, signed by the trainer and the trainee.
• LeggeStaff with vomiting, diarrhoea or jaundice tell the manager and stay away from food until 48 hours after the symptoms stop (MPI's template Food Control Plan).