Nya Zeeland: personalens sjukdom och utbildning

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagThere is no national food handler card and no required course. Your plan asks you to train staff until they are competent and to keep a training record: who, when, which parts of the plan, signed by the trainer and the trainee.
• LagStaff with vomiting, diarrhoea or jaundice tell the manager and stay away from food until 48 hours after the symptoms stop (MPI's template Food Control Plan).