Dokumentation zur Lebensmittelsicherheit in Belgien: Gesetze, Kontrollen durch die FAVV und die Lebensmittelhygiene-Bewertung

Erläuterung der belgischen Lebensmittelsicherheitsaufzeichnungen: das Gesetz, FAVV-Inspektionen, die Lebensmittelhygienebewertung, von den Inspektoren angeforderte Aufzeichnungen, häufige Fehler und digitale Aufzeichnungen.

2026-10-31 · Chef Hygiene

Benötigen Lebensmittelbetriebe in Belgien Aufzeichnungen zur Lebensmittelsicherheit? Ja. Jeder Lebensmittelbetrieb in Belgien, mit Ausnahme der Primärproduktion, muss über ein Selbstkontrollsystem (Autokontrolle) verfügen, das auf den HACCP-Grundsätzen und guten Hygienepraktiken basiert. Die belgische Bundesagentur für die Sicherheit der Lebensmittelkette (FAVV, AFSCA) kontrolliert Restaurants, Imbisse und ähnliche Betriebe landesweit. Die Inspektionsergebnisse werden im Lebensmittelhygiene-Rating veröffentlicht. Diese Seite erläutert die belgischen Vorschriften, worauf die Kontrolleure achten, häufige Fehler in Betrieben und die Vorteile digitaler Aufzeichnungen.

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Alle nachfolgenden Angaben stammen aus offiziellen Quellen, die im Text und am Ende verlinkt sind. Wo das Gesetz keine Zahl vorschreibt und die Zahl aus einem FAVV-Leitfaden stammt, geben wir dies an. Belgien hat drei Amtssprachen. Chef Hygiene funktioniert in Niederländisch, Französisch und Deutsch (sowie in 37 weiteren Sprachen), sodass Mitarbeiter in Flandern, Wallonien, Brüssel und dem deutschsprachigen Osten das Programm jeweils in ihrer eigenen Sprache nutzen können.

Inhalt

Das Gesetz: Was jedes belgische Lebensmittelunternehmen tun muss
Wer kontrolliert Sie und wie oft?
Die Lebensmittelhygienebewertung
Die Aktenprüfer fragen nach
Wo Unternehmen Fehler machen
Nach Art des Geschäfts
Warum digitale Aufzeichnungen in Belgien helfen
Wie Chef Hygiene hilft
Ein fairer Preis, absichtlich
Weniger Papier
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Offizielle Quellen

1. Das Gesetz: Was jedes belgische Lebensmittelunternehmen tun muss

Die wichtigsten Gesetze. EU-Verordnung 852/2004 über Lebensmittelhygiene; Königlicher Erlass vom 13. Juli 2014 über Lebensmittelhygiene (in der Fassung von 2024); und Königlicher Erlass vom 14. November 2003 über die Selbstkontrolle. Die FAVV setzt diese Gesetze durch (Königlicher Erlass vom 13. Juli 2014, konsolidiert).
Registrieren oder autorisieren Sie sich zuerst. Der erste Schritt ist die Anmeldung bei der Crossroads Bank for Enterprises (BCE-Nummer). Im zweiten Schritt senden Sie das FAVV-Registrierungs- und Autorisierungsantragsformular an Ihre zuständige lokale Kontrollstelle (ULC). Aktivitäten mit geringem Risiko erfordern lediglich eine Registrierung; alle anderen Aktivitäten benötigen eine Autorisierung. Beispielsweise benötigt ein Bed & Breakfast mit Frühstück nur eine Registrierung, während ein Betrieb mit Vollpension eine Autorisierung benötigt (FAVV-Broschüre für Bed & Breakfast). Nach Erhalt der Autorisierung müssen Sie die FAVV-Autorisierungsbestätigung gut sichtbar anbringen.
Ein Selbstkontrollsystem basierend auf HACCP. Jedes Lebensmittelunternehmen außer der Primärproduktion benötigt eines. Kleine Unternehmen können die Lockerungen im allgemeinen FAVV-Leitfaden G-044 (Version 2, 25. Oktober 2024) nutzen, und der FAVV-Gastgewerbeführer G-023 gilt für Restaurants und Cafés. Bei diesen Leitfäden handelt es sich um offizielle Leitlinien, nicht um Gesetze (FAVV-Leitfaden G-044).
Temperaturen: Gesetz geht vor. Der königliche Erlass vom 13. Juli 2014 legt folgende Grenzwerte fest:
Gekühltes rotes Fleisch, Fleischerzeugnisse, Kartoffel-, Gemüse-, Reis- und Nudelgerichte, Milch- und Sahnedesserts: 7°C oder kälter (Anhang IV).
Gekühltes rohes Geflügel, Innereien, Hackfleisch, Fleischzubereitungen und verarbeiteter Fisch: 4 °C oder kälter. Bei gemischten Gerichten gilt die strengste Vorgabe für die unterste Zutat.
Frischer Fisch: nahe dem Schmelzpunkt des Eises, maximal 4 °C. Bei anderen Lebensmitteln ist ein kurzzeitiger Temperaturanstieg von bis zu 3 °C während der Handhabung zulässig, bei frischem Fisch jedoch niemals.
Tiefkühlkost: -18°C oder kälter, ein kurzzeitiger Anstieg auf -15°C ist zulässig (Art. 22/1).
Warme Speisen warmhalten: 60°C oder heißer (Art. 23 §1).
Abkühlung: von 60°C auf 10°C innerhalb von höchstens 2 Stunden (Art. 23 §2).
Wiedererwärmung: so schnell wie möglich auf 60°C oder heißer (Art. 23 §1).
Jede Kühleinheit benötigt ein auf 1°C genaues Thermometer (Art. 21).
Temperaturen: Richtwerte. Das belgische Gesetz legt keine Kerntemperatur für den Garvorgang fest. Laut Richtlinie G-023 bedeutet „gut erhitzt“, dass ein Lebensmittel mindestens 2 Minuten lang eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat. G-023 besagt außerdem, dass Lebensmittel beim Wiedererwärmen innerhalb einer Stunde von 10 °C auf 60 °C erhitzt und am selben Tag verzehrt werden sollten. Abgekühlte Speisen sollten maximal 3 bis 4 Tage aufbewahrt und mit dem Namen des Gerichts, dem Abkühldatum und dem Verbrauchsdatum gekennzeichnet werden. G-044 besagt, dass Lebensmittel mit einer Temperatur von 55 bis 60 °C sofort wieder erhitzt und Lebensmittel unter 55 °C entsorgt werden müssen. Dies sind Richtwerte.
Mitarbeiterschulung. Das belgische Recht schreibt keine Lebensmittelhygiene-Zertifizierung, Stundenzahl oder deren Erneuerung vor. Die Mitarbeiter müssen entsprechend ihrer Tätigkeit geschult und beaufsichtigt werden (Verordnung 852/2004, Anhang II, Kapitel XII). Die FAVV-Checkliste für das Gastgewerbe fordert mindestens eine kurze Schulung bei der Einstellung und regelmäßige Auffrischungsschulungen. Die Teilnahme muss nachweisbar sein.
Erkranktes Personal. Mitarbeiter, die erkrankt sind oder Krankheitserreger in sich tragen, die Lebensmittel verunreinigen können (z. B. Magen-Darm-Erkrankung oder Durchfall), müssen dies der zuständigen Person melden. Es folgen weitere Maßnahmen nach einer ärztlichen Untersuchung (G-044). Schnittwunden müssen sofort verbunden werden. Die ärztliche Bescheinigung für Lebensmittelverarbeiter wurde am 11. August 2018 abgeschafft.
Allergene. Die 14 EU-Allergene müssen deklariert werden (Verordnung 1169/2011). Für nicht vorverpackte Lebensmittel gilt der Königliche Erlass vom 17. Juli 2014. Siehe Abschnitt 4 und die FAQ.

2. Wer kontrolliert Sie und wie oft

Eine Bundesbehörde. Die FAVV (AFSCA auf Französisch) kontrolliert Lebensmittelbetriebe im ganzen Land über ihre regionalen Kontrollstellen. Sie arbeitet in Niederländisch, Französisch, Deutsch und Englisch.
Risikobasiert. Die Inspektionen erfolgen risikobasiert, und die FAVV legt für jede Aktivität eine Inspektionsfrequenz fest. Da wir keinen festen Besuchsplan für Restaurants bestätigen konnten, geben wir keinen vor.
Was kann passieren? Ein negatives Ergebnis kann eine Verwarnung oder einen amtlichen Bericht (Verbalbericht) und anschließend eine Nachkontrolle nach sich ziehen. Besteht eine ernsthafte Gefährdung der öffentlichen Gesundheit, kann die FAVV eine vorübergehende Schließung anordnen. Nicht konforme Lebensmittel werden beschlagnahmt.

3. Die Lebensmittelhygienebewertung

Eine öffentliche Bewertung. Belgien verfügt über die Lebensmittelhygienebewertung unter fhr.favv-afsca.be, die als Website und App seit dem 4. November 2025 öffentlich zugänglich ist. Sie umfasst Gastronomie- und Einzelhandelsbetriebe wie Restaurants, Imbissbuden, Sandwichläden, Bäckereien, Metzgereien, Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte.
Sechs Unterrichtsstunden.
Hervorragend: ein Smiley oder ein zertifiziertes Selbstkontrollsystem für alle Verbraucheraktivitäten.
Sehr gut: ein validiertes Selbstkontrollsystem oder ein positives Ergebnis bei der letzten Inspektion.
Gut: ein ungünstiges letztes Ergebnis, für das keine erneute Inspektion erforderlich ist, oder Probleme, die bei der erneuten Inspektion behoben wurden.
Befriedigend: Eine vorläufige Bewertung nach einem ungünstigen Ergebnis mit einer Warnung, während eine erneute Inspektion noch aussteht.
Verbesserungswürdig: eine vorläufige Bewertung nach einem ungünstigen Ergebnis in einem offiziellen Bericht oder einer ungünstigen Nachprüfung.
Keine aktuelle Inspektion: Noch nicht inspiziert oder Ergebnisse werden noch verarbeitet.
Die Anzeige ist nicht erforderlich. Sie müssen Ihr Ergebnis nicht anzeigen. Sie müssen jedoch das FAVV-Autorisierungsplakat gut sichtbar von außen anbringen.

4. Die Aktenprüfer fragen nach

Selbstkontrollaufzeichnungen. Überprüfen Sie Kühlschränke und Gefrierschränke täglich und notieren Sie die Temperaturen (Anleitung G-023 und G-044).
Lieferungen. Prüfen Sie gekühlte Lebensmittel auf die Grenzwerte gemäß Anhang IV, Tiefkühlkost auf -18 °C (maximal -15 °C) und warme Speisen auf 60 °C oder mehr (G-044).
Kochen, Abkühlen und Wiedererwärmen dort, wo Sie es tun.
Bereinigungsaufzeichnungen und was Sie gegen die aufgetretenen Probleme unternommen haben.
Schädlingsbekämpfungsberichte.
Schulungsnachweis. Bewahren Sie den Nachweis über die kurze Schulung bei der Einstellung und regelmäßige Erinnerungen auf.
Rückverfolgbarkeit. Woher die Lebensmittel stammen.
Allergeninformationen für jedes Gericht.

Allergene im Detail (lose Lebensmittel). In den FAQ zu Allergenen der FAVV ist festgelegt, dass sowohl schriftliche als auch mündliche Informationen zulässig sind.

Schriftliche Informationen müssen am Verkaufsort vor dem Kauf leicht lesbar sein.
Mündliche Informationen sind nur unter folgenden Bedingungen zulässig: Sie müssen unmittelbar vor Verkaufsschluss am Verkaufsort verfügbar sein; es muss ein schriftliches Verfahren vor Ort geben, das den Mitarbeitern und der FAVV zugänglich ist; die Mitarbeiter müssen geschult sein; und die Informationen müssen kostenlos sein.
Stellen Sie immer einen gut sichtbaren, schriftlichen Hinweis auf, wo Allergeninformationen zu finden sind oder angefordert werden können und dass sich die Rezepturen ändern können. Bei mehreren Verkaufsstellen in einem Gebäude sollte der Hinweis an jeder Verkaufsstelle angebracht werden.
Wer: Jeder Betreiber, der lose Lebensmittel an Endverbraucher verkauft, wie z. B. Supermärkte, Metzgereien, Bäckereien, Lebensmittelgeschäfte, Caterer, Restaurants oder Kinderbetreuungseinrichtungen (FAVV Allergen-FAQ).
Telefonische Bestellungen (z. B. Pizza): Die Person, die die Bestellung entgegennimmt, muss in der Lage sein, vor der Auswahl durch den Kunden die Allergene eines Gerichts zu nennen.

Aufbewahrungsdauer der Aufzeichnungen. Aufgrund der Lockerungen für Kleinunternehmen sollten Aufzeichnungen zur Selbstkontrolle 6 Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums des Produkts aufbewahrt werden; andernfalls 2 Jahre. Aufzeichnungen zur Rückverfolgbarkeit sind ebenfalls 2 Jahre aufzubewahren. Diese Fristen basieren auf dem Leitfaden G-044.

5. Wo Unternehmen Fehler machen

Lücken. Tage, an denen keine Temperaturen aufgezeichnet wurden.
Keine Aktion protokolliert. Ein Messwert außerhalb des zulässigen Bereichs wurde ohne Angabe der durchgeführten Maßnahmen ermittelt.
Verlorene oder beschädigte Seiten. Papier wird nass, fettig oder weggeworfen.
Schulung nicht dokumentiert. Die Mitarbeiter wurden zwar geschult, aber es gibt keine Beweise dafür.
Allergene werden mündlich ohne festgelegtes Verfahren weitergegeben. Mündliche Informationen erfordern ein schriftliches Verfahren, geschultes Personal und einen Aushang.
Kein Hinweis. Der Allergenhinweis muss stets sichtbar sein.
Plakat fehlt. Die FAVV-Genehmigungsbestätigung muss von außen sichtbar sein.
Falsche Grenzwerte. Es werden 7°C für rohes Geflügel, Hackfleisch oder Fisch verwendet, die 4°C benötigen.

6. Nach Art des Geschäfts

Die Grundregeln sind für alle Lebensmittelbetriebe gleich, aber die Art der Aufzeichnungen, die Sie führen müssen, hängt davon ab, was Sie tun.

Restaurant: Tägliche Kontrollen, Warmhalten bei mindestens 60 °C, Abkühlen innerhalb von 2 Stunden, Lieferungen, Reinigung und Allergeninformationen. Der Leitfaden G-023 ist für die Gastronomie bestimmt.
Abholung: Es gelten die gleichen Bedingungen wie in einem Restaurant, zusätzlich muss die Person, die telefonische Bestellungen entgegennimmt, die Allergene nennen können, bevor der Kunde seine Bestellung aufgibt.
Café: Kühlschränke und Auslagen, Reinigung und Allergeninformationen für Sandwiches und Salate. Leitfaden G-023 behandelt Cafés.
Bäckerei: Allergeninformationen für jedes Produkt, Anzeigetemperaturen für Sahnedesserts (7°C oder kälter) und Rückverfolgbarkeit der Zutaten.
Dessertladen: Kühl- und Gefrierschranktemperaturen für Desserts und Eiscreme sowie Allergene für Toppings und Saucen.
Pub/Bar/Club: Die gleichen Aufzeichnungen wie für ein Restaurant sind für die angebotenen Speisen erforderlich, einschließlich Allergeninformationen für jedes Gericht. Wir haben keine gesonderte offizielle Regelung für Pubs gefunden.
Gemeindesaal/Veranstaltungsort: Wenn Sie gewerblich Speisen anbieten, registrieren Sie sich bitte bei der FAVV und führen Sie Temperatur- und Reinigungsprotokolle für jede Veranstaltung. Eine spezielle Regelung für Gemeindesäle konnten wir nicht finden.
Kiosk / Lebensmittelgeschäft: Überprüfung von Kühl- und Gefrierschränken, Lieferkontrollen und Informationen zu Allergenen bei unverpackten Lebensmitteln.
Schul-/Kindergartenküche: Temperatur- und Reinigungsprotokolle sowie sorgfältige Allergendokumentation. Für große Küchen empfiehlt die FAVV, die Allergeninformationen der Schulmahlzeiten auf dem Speiseplan oder auf standardisierten Ankreuzformularen anzugeben. Die FAVV stellt außerdem eine Broschüre für Schulen zur Verfügung; da wir diese nicht lesen konnten, wenden Sie sich bitte an Ihre zuständige Behörde.
Caterer / Imbisswagen: Die Allergenvorschriften gelten auch für Caterer. Wir konnten keine separate offizielle Route für Imbisswagen bestätigen, daher wenden Sie sich bitte an Ihre örtliche Kontrollstelle.
Gewerbebetriebe in Privatküchen: Für Privatküchen konnten wir keine gesonderte offizielle Regelung feststellen. Wenn Sie Lebensmittel an Dritte verkaufen, wenden Sie sich bitte bezüglich einer Registrierung an Ihre zuständige zuständige Behörde.

7. Warum digitale Aufzeichnungen in Belgien helfen

In der EU anerkannt. Die Leitlinien der Europäischen Kommission zur Flexibilität des HACCP-Systems (Mitteilung 2022/C 355/01) unterstützen Aufzeichnungen in der für das Unternehmen geeigneten Form. Wir konnten keine entsprechende Seite auf FAVV finden. Wenden Sie sich daher im Zweifelsfall an Ihre zuständige Kontrollstelle.
Keine Lücke bleibt unbemerkt. Eine versäumte tägliche Temperaturkontrolle wird noch am selben Tag festgestellt.
Probleme haben immer eine Lösung. Wenn ein Messwert außerhalb des zulässigen Bereichs liegt, fragt das Protokoll, was Sie dagegen unternommen haben.
Bereit für den Prüfer. Sie können alles auf einmal zeigen.
Jeder Mitarbeiter kann teilnehmen. Die Mitarbeiter können die Kontrollen auf einem Telefon oder Tablet in Niederländisch, Französisch, Deutsch oder ihrer eigenen Sprache aufzeichnen.

8. Wie Chef Hygiene hilft

Chef Hygiene richtet sich nach den belgischen Regeln und den FAVV-Richtlinien. Funktionsweise:

Tägliche Kontrollen von Kühlschränken, Gefrierschränken, Koch-, Warmhalte-, Kühl-, Reinigungs- und Liefervorgängen, inklusive Uhrzeit, Name und Foto des Mitarbeiters. Gespeicherte Einträge können nicht geändert werden; Korrekturen werden als neue Einträge hinzugefügt.
Die Regeln Ihres Landes sind integriert, wie zum Beispiel die belgischen Temperaturgrenzwerte.
Lebensmittelsicherheitsplan. Ca. 20 Minuten: Fragen beantworten, jede Methode abhaken, unterschreiben, Überprüfungstermin festlegen und ausdrucken. Frühere Versionen werden aufbewahrt.
Bereit für die Inspektion? Überprüft Ihre Aufzeichnungen der letzten 4 Wochen auf die gleiche Weise, wie es ein Prüfer tun würde, und zeigt an, wie viele bereit sind.
Besuchsprotokoll des Inspektors. Notieren Sie jeden Besuch: Datum, Art und Beamter.
Probeinspektion. Ein kostenloser Rundgang von etwa 10 Minuten Dauer mit Fragen zu Ihrer Branche, der Ihnen ein wahrscheinliches Ergebnis in den belgischen Lebensmittelhygiene-Bewertungsklassen aufzeigt und eine Liste mit Verbesserungsvorschlägen enthält.
Allergentabelle und Etiketten. Jedes Gericht ist den 14 Allergenen zugeordnet, eine Übersicht für das Küchenpersonal auf dem Tablet sowie Etiketten sind enthalten.
Schulungsnachweise des Personals.
Inspektorenpaket. Drucken Sie alle Ihre Datensätze als ein Paket oder teilen Sie sie über einen sicheren Link.
40 Sprachen, darunter Niederländisch, Französisch und Deutsch.

9. Ein fairer Preis, absichtlich

Chef Hygiene kostet 2,99 € pro Monat und Standort (1,99 € für Bäckereien, Konditoreien und Kioske); der genaue Preis wird in Ihrem App Store angezeigt; unbegrenzte Mitarbeiterzahl, kein Vertrag, 14-tägige kostenlose Testphase.

Wir halten den Preis bewusst niedrig. Wir möchten, dass möglichst viele Lebensmittelbetriebe, vom einzelnen Imbisswagen bis zum gut besuchten Restaurant, ordnungsgemäße Aufzeichnungen führen und die Kontrollen bestehen.

10. Weniger Papier

Ein Papierkalender bedeutet täglich ausgedruckte Blätter. Ein Kalender pro Küche ergibt 365 Blätter im Jahr, Lieferscheine, Reinigungspläne und Schulungsunterlagen nicht mitgerechnet. Digitale Aufzeichnungen hingegen bedeuten: keine neuen Kalender mehr und weniger Papiermüll. Das spart Papier und Lagerplatz.

11. Häufig gestellte Fragen

Benötige ich in Belgien gesetzlich Aufzeichnungen zur Lebensmittelsicherheit?

Ja. Alle Lebensmittelbetriebe außer denen der Primärproduktion benötigen ein Selbstkontrollsystem auf der Grundlage der HACCP-Grundsätze (königlicher Erlass vom 14. November 2003).

Wer kontrolliert Restaurants in Belgien?

Die FAVV (AFSCA), eine Bundesbehörde, über ihre provinziellen Kontrollstellen.

Wie melde ich ein Lebensmittelunternehmen an?

Registrieren Sie sich bei der Crossroads Bank for Enterprises (BCE) und senden Sie anschließend das FAVV-Registrierungs- und Autorisierungsantragsformular an Ihre lokale Kontrollstelle (ULC).

Registrierung oder Autorisierung: Was benötige ich?

Aktivitäten mit geringem Risiko müssen angemeldet werden; andere benötigen eine Genehmigung. Ein Bed & Breakfast, das nur Frühstück anbietet, muss angemeldet werden; bei Vollpension ist eine Genehmigung erforderlich. Wenden Sie sich für Ihre Aktivität an Ihre zuständige Kontrollstelle.

Muss ich irgendetwas anzeigen?

Ja, die FAVV-Autorisierungsbescheinigung, von außen sichtbar. Ihre Bewertung müssen Sie nicht anzeigen.

Gibt es in Belgien ein Hygiene-Ranking?

Ja. Die Lebensmittelhygienebewertung (fhr.favv-afsca.be), öffentlich seit dem 4. November 2025, mit sechs Klassen von Ausgezeichnet bis Verbesserungsbedürftig, plus Keine aktuelle Inspektion.

Muss ich meine Bewertung am Eingang vorzeigen?

Nein. Ein Display ist nicht erforderlich.

Was geschieht nach einer ungünstigen Inspektion?

Eine Verwarnung oder ein offizieller Bericht (verbaler Bericht) führt zu einer erneuten Inspektion. Eine ernsthafte Gefährdung der öffentlichen Gesundheit kann eine vorübergehende Schließung zur Folge haben.

Werden digitale Aufzeichnungen zur Lebensmittelsicherheit akzeptiert?

Die EU-Richtlinien befürworten Aufzeichnungen in einer für das Unternehmen geeigneten Form. Wir konnten keine entsprechende Aussage auf der FAVV-Seite finden. Fragen Sie daher im Zweifelsfall Ihre Steuerabteilung.

Wie lange muss ich meine Unterlagen aufbewahren?

Leitfaden G-044: Selbstkontrollaufzeichnungen 6 Monate nach Ablauf des Verfallsdatums mit den Erleichterungen für kleine Unternehmen, ansonsten 2 Jahre; Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen 2 Jahre.

Welche Temperatur muss mein Kühlschrank haben?

Gesetz: 7 °C oder kälter für die meisten gekühlten Lebensmittel und 4 °C oder kälter für rohes Geflügel, Innereien, Hackfleisch, Fleischzubereitungen und Fisch.

Bei welcher Temperatur müssen warme Speisen aufbewahrt werden?

60°C oder heißer (königlicher Erlass vom 13. Juli 2014, Art. 23).

Wie schnell muss ich das Essen abkühlen?

Von 60 °C auf 10 °C innerhalb von maximal 2 Stunden.

Auf welche Temperatur sollte ich das Essen kochen?

Das belgische Recht schreibt keine vor. Laut Leitfaden G-023 bedeutet „gut erhitzt“, dass die Kerntemperatur mindestens 2 Minuten lang 70 °C erreicht hat.

Benötigen meine Mitarbeiter ein Zertifikat über Lebensmittelhygiene?

Es gibt keine gesetzliche Vorschrift. Die Mitarbeiter müssen jedoch für ihre Arbeit beaufsichtigt und geschult werden, und Sie müssen dies nachweisen können.

Kann ich Allergeninformationen mündlich durchgeben?

Ja, wenn es sofort und kostenlos verabreicht wird, ein schriftliches Verfahren am Verkaufsort existiert, die Mitarbeiter geschult sind und ein deutlicher schriftlicher Hinweis ausliegt.

Benötige ich einen Allergenhinweis?

Ja, immer: Es steht darin, wo man Informationen zu Allergenen findet oder danach fragen kann und dass sich Rezepte ändern können.

Wie sieht es mit telefonischen Bestellungen aus?

Die Person, die die Bestellung aufnimmt, muss in der Lage sein, die Allergene in einem Gericht zu nennen, bevor der Kunde auswählt.

Dürfen Mitarbeiter arbeiten, wenn sie krank sind?

Mitarbeiter mit Gastroenteritis oder Durchfall müssen dies der zuständigen Person melden; es folgen weitere Maßnahmen nach einer ärztlichen Untersuchung (G-044).

Wie viel kostet Chef Hygiene in Belgien?

2,99 € pro Monat und Standort (1,99 € für Bäckereien, Konditoreien und Kioske); der genaue Preis wird in Ihrem App Store angezeigt; unbegrenzte Mitarbeiterzahl, kein Vertrag, 14-tägige kostenlose Testphase.

12. Offizielle Quellen

Chef Hygiene hält Ihre belgischen Lebensmittelsicherheitsaufzeichnungen für jede Inspektion bereit:

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