ليختنشتاين: مرض الموظفين وتدريبهم

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونStaff must be instructed or trained for their work. Whoever runs the HACCP procedures needs HACCP training (HyV art. 22). There is no certificate, hours or renewal period.
• قانونThere is no health certificate or routine health check for food staff. Staff only have to report illness (HyV art. 21).
• قانونAnyone with an acute food-borne illness must stay out of food areas. Carriers and people with infected wounds are banned unless hygiene rules out contamination. Report illness to the responsible person at once (HyV art. 21). Chef Hygiene uses 48 hours without symptoms.