Finlândia: registros a serem mantidos

Os registros e registros que sua cozinha deve manter.

Checked 7 de outubro de 2026

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“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

LeiYour own-check (omavalvonta) must find and control hazards, and you must record the results (Food Act, § 15; EU Regulation 852/2004, article 5). No own-check can bring a sanction fee.
LeiKeep own-check records at least 1 year after the use-by or best-before date, or 1 year after handling if the food has no date (decree 318/2021, § 22).
LeiKeep traceability data at least 1 year from sending or receiving the food.

Finlândia: todas as regras

Fontes oficiais

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Finlândia: registros a serem mantidos

Fontes oficiais

Finlândia: o aplicativo Chef Hygiene

Finlândia: guias de higiene alimentar

Configurar Chef Hygiene

Finlândia: inspeções de alimentos

Finlândia: regras de temperatura dos alimentos

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Finlândia: doença e treinamento do pessoal

Finlândia: segurança contra incêndio