Finland: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagDin egenkontroll (omavalvonta) ska hitta och kontrollera faror, och du måste dokumentera resultaten (livsmedelslagen, § 15; EU-förordning 852/2004, artikel 5). Ingen egenkontroll kan medföra en sanktionsavgift.
• LagFörvara egenkontrollregister minst 1 år efter bäst före-datum, eller 1 år efter hantering om livsmedlet saknar datum (förordning 318/2021, § 22).
• LagSpara spårbarhetsdata i minst 1 år efter att livsmedlet skickats eller mottagits.