Norwegia: zapisy do przechowywania

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoYou need written routines (internkontroll) for what to do when something goes wrong, how to stop it happening again, a regular review, and using only current routines (IK-mat regulation, §§ 4–5).
• PrawoA binder, a notebook, a digital file or an app is accepted. HACCP principles apply (EU Regulation 852/2004, article 5).
• Chef Hygiene domyślneNo fixed number of years is set for records. The business decides and writes down how long each record is kept. Chef Hygiene suggests 12 months.