Belgia: zapisy do przechowywania

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoEvery food business except primary production needs a self-check system (autocontrole) based on HACCP principles and good hygiene practice (Royal Decree of 14 November 2003).
• Oficjalne wytyczneSmall businesses can use the relaxations in the FAVV guide G-044 (version 2, 25 October 2024) or the hospitality guide G-023.
• Oficjalne wytyczneCheck fridges and freezers every day and write the temperatures down. Every cold unit needs a thermometer accurate to 1°C (art. 21).
• Oficjalne wytyczneKeep self-check records 6 months after the product’s shelf life with the relaxations, or 2 years otherwise. Keep traceability records 2 years (G-044).